Vark is 'n wydverspreide, wisselende soorte swamme wat onder verskillende bome voorkom. Die hymenofoor is die mees kenmerkende kenmerk: die lemme word bruin as dit beskadig word, en skil as 'n laag af (deur 'n vingerpunt net bo die top van die stingel te vee).
Beskrywing
Die pet is vlesig en dik, 4-15 cm in deursnee. In 'n jong monster word dit neergeslaan, geboë met 'n wye konvekse kluis, met 'n sterk gekrulde sagte rand. Word mettertyd losser, plat-konveks of buig na die middelpunt. Fluweelsaglik om aan te raak, rof of glad, taai as dit vogtig en droog is as dit buite droog is, dun skaaf. Kleur van bruin tot geelbruin, olyf of grysbruin.
Die hymenofoor is smal, dig geleë, in lae geskei, daal af in die pedikel, word kronkelend of soortgelyk aan porieë naby die pedikel. Kleur wissel van geel tot ligte kaneel of ligte olyf. Word bruin of rooibruin as dit beskadig word.
Die been is 2-8 cm lank, tot 2 cm dik, taps na die basis toe, die sluier is afwesig, droog, glad of dun puberteit, gekleur soos 'n pet of bleker, verander van bruin na rooibruin wanneer dit beskadig word.
Die liggaam van die swam is dik, dig en hard, geel van kleur, word bruin na blootstelling.
Die smaak is suur of neutraal. Dit het geen kenmerkende gevoel nie, soms ruik die sampioen na vogtigheid.
Tipes varke
Paxillus atrotomentosus (vet vark)
Die bekende sampioen het 'n hymenofoor, maar is deel van die poreuse sampioengroep van Boletales. Taai en oneetbaarDit groei op die stompe van naaldbome en rottende hout en bevat verskeie verbindings wat voorkom dat insekte vreet.
Die vrugte se liggaam is hurk met 'n bruin doppie tot 28 cm in deursnee, met 'n gekrulde rand en 'n depressiewe middel. Die hoed is bedek met 'n donkerbruin of swart fluweelagtige laag. Die kieue van die swam is romerig geel en gevurk, die dik stam is donkerbruin en groei weg van die doppie van die swam. Die vlees van die dunka is smaaklik in voorkoms, en insekte het min invloed daarop. Die spore is geel, rond of ovaal en is 5-6 µm lank.
Hierdie saprobiese swam is 'n gunsteling van naaldboomstompe in Noord-Amerika, Europa, Sentraal-Amerika, Oos-Asië, Pakistan en China. Vrugte se lywe word in die somer en herfs ryp, selfs in droër periodes wanneer geen ander sampioene groei nie.
Vet vark sampioene word nie oorweeg nie eetbaarmaar dit is in dele van Oos-Europa as voedselbron gebruik. Toetse vir die chemiese samestelling en die vlak van vrye aminosure in sampioene toon dat dit nie noemenswaardig verskil van ander eetbare gebraaide sampioene nie. Jong sampioene is na bewering veilig om te eet, maar ouer plante het 'n onaangename bitter of inkie smaak en is moontlik giftig. Daar word gesê dat die bitter smaak verdwyn as die sampioene gekook word en die gebruikte water uitgegooi word. Maar nie alle mense verteer die produk nie, selfs nie na hittebehandeling nie. Die Europese gastronomiese literatuur rapporteer gevalle van vergiftiging.
Skraal vark (Paxillus involutus)
Die swam Basidiomycete Squid is wydverspreid in die Noordelike Halfrond. Dit is per abuis aan Australië, Nieu-Seeland, Suid-Afrika en Suid-Amerika bekendgestel, waarskynlik in grond met Europese bome vervoer. Die kleur is verskillende bruin skakerings, die vrugte se liggaam word tot 6 cm hoog en het 'n tregtervormige pet tot 12 cm breed met 'n kenmerkende kolkende rand en reguit kiewe wat naby die stam geleë is. Die swam het kieue, maar bioloë klassifiseer dit as poreus en nie tipies hymenofoor nie.
Die skraal vark kom wydverspreid voor in bladwisselende en naaldbosse, in grasgebiede. Die rypwordseisoen is laat somer en herfs. 'N Verhouding met 'n wye verskeidenheid boomspesies is voordelig vir beide spesies. Die swam verbruik en stoor swaar metale en verhoog die weerstand teen patogene soos Fusarium oxysporum.
Voorheen is skraal vark as eetbaar beskou en is wyd verbruik in Oos- en Sentraal-Europa. Maar die dood van die Duitse mikoloog Julius Schaeffer in 1944 moes die houding teenoor hierdie soort sampioen heroorweeg. Daar is gevind dat dit gevaarlik giftig is en slegte spysvertering veroorsaak as dit rou geëet word. Onlangse wetenskaplike eksperimente het getoon dat die skraal vark dodelike outo-immuun hemolise veroorsaak, selfs by diegene wat die sampioen jare lank verteer sonder enige ander skadelike effekte. Die antigeen in die sampioene lok die immuunstelsel om die rooibloedselle aan te val. Ernstige en noodlottige komplikasies sluit in:
- akute nierversaking;
- skok;
- akute asemhalingsversaking;
- verspreide intravaskulêre stolling.
Vark panusvormig of oorvormig (Tapinella panuoides)
Die saprobiese swam groei afsonderlik of in trosse op dooie naaldbome, soms op houtsnippers. Vrugte vanaf die laat somer tot die eerste koue weer, sowel as in die winter in warm klimaat.
Die bruin / oranje, skulp of waaiervormige pet (2-12 cm) in 'n jong panusvormige vark is hard, het 'n growwe oppervlak, maar word mettertyd glad, traag, oranje kieue word kronkelend of gegolf aan die basis. Die sampioen word effens donkerder as dit gesny word. Die swam het nie 'n stam nie, maar slegs 'n kort syproses wat die kap aan die hout heg.
Flou tot aromatiese harsagtige reuk, nie kenmerkende smaak nie. Die wonderlike sampioenreuk lok 'n mens, net soos die uitwendige ooreenkoms met oestersampioene, maar die oorvormige vark is nie eetbaar nie.
Hymofore met gladde rande, nou van mekaar, relatief smal. Emanate vanaf die punt van basale aanhegting, lyk gerimpeld as dit van bo af gesien word, veral in 'n ou sampioen. Die kieue skeur soms uit en lyk poreus in 'n volwasse sampioen, en trek maklik van die pet af. Die kleur van die hymenofoor is room tot donkeroranje, appelkoos tot geelbruin warm, onveranderd as dit beskadig word.
Spore: 4-6 x 3-4 µm, breed ellipsoïdaal, glad, met dun wande. Spoorafdruk van bruin tot liggeelbruin.
Aalvark (Paxillus filamentosus)
'N Baie gevaarlike spesie vanweë die toksisiteit daarvan. Tregtervormig, dieselfde as in saffraanmelkkappies, maar met 'n bruin of geel-okerkleur, met 'n sagte tekstuur, en in die algemeen verkrummel die hele hymenofoor tydens manipulasies.
Onder die hoed is daar dik, sag om aan te raak en digte kiewe, soms is dit effens kronkelend of krullerig en sterk afwykend van die stam, maar vorm nie porieë of retikulêre strukture, geel of geel, rooi as dit blootgestel word nie.
Minolta dsc
Basidia is silindries of effens verbreed en eindig in vier voetstukke, waarvan die spore van geelbruin of bruin kleur gevorm word, wat volwasse monsters van swamme verdonker. Spore is ellipsoïdaal, aan albei kante afgerond, met gladde mure, met 'n dik vakuum.
'N Pet met 'n gladde oppervlak wat by ouer varke in vesels skeur, veral na die gekrulde of golwende rand van 'n ligbruin of okergeel kleur. As dit gemanipuleer word, word die pet bruin.
Die oppervlak van die peduncle is glad, ligbruin, word ook bruin na blootstelling en het 'n ligte pienk miselium.
Die elsvark woon in 'n bladwisselende bos en skuil tussen els, populiere en wilgers. Die swam is veral gevaarlik, wat dodelike vergiftiging veroorsaak.
Waar groei
Die mikorisiese swam leef tussen 'n wye verskeidenheid blad- en naaldbome. Bestaan ook as 'n saprob aan 'n boom. Dit kom nie net in woude voor nie, maar ook in stedelike omgewings. Groei alleen, in grootmaat of in 'n wye gemeenskap in die somer en herfs.
Die vark kom wydverspreid voor in die Noordelike Halfrond, Europa en Asië, Indië, China, Japan, Iran, Oos-Turkye, in die noorde van Noord-Amerika tot by Alaska. Die swam kom meer voor in naald-, bladwisselende en berkbosse, waar dit vogtige plekke of vleilande verkies en kalkagtige gronde vermy.
Waar groei die vark?
Die vark oorleef in 'n besoedelde omgewing waarin ander swamme nie kan oorleef nie. Vrugtelyke kom voor op grasperke en ou weide, op houtagtige materiaal rondom stompe in die herfs en laat somer. Verskeie soorte vlieë en kewers gebruik vrugliggame om larwes aan te lê. Die swam kan besmet word met Hypomyces chrysospermus, 'n soort vorm. Die infeksie lei tot 'n witterige gedenkplaat wat die eerste keer in die porieë verskyn en dan oor die oppervlak van die swam versprei en in volwassenheid goudgeel tot rooibruin word.
Eetbaar of nie
Dunka-sampioene is tot in die middel van die 20ste eeu vir voedsel in Sentraal- en Oos-Europa gebruik en het nie voedselreaksies of vergiftiging veroorsaak nie. Die sampioen is na sout geëet. In sy rou vorm het dit die spysverteringskanaal geïrriteer, maar dit was nie dodelik nie.
Daar is steeds kulinêre spesialiste wat die dunki wil week, die water dreineer, kook en bedien. Hulle noem selfs verskillende kulinêre resepte wat blykbaar uit die literatuur van die 20ste eeu geneem is en aangepas is vir moderne kookkuns.
As u dink dat risiko 'n edele oorsaak is, ignoreer dan die wetenskaplike werk en sterftes wat dit bewys varke is giftige sampioenewat die oorsaak van vergiftiging is. Daar is baie ander soorte swamme wat ook in woude groei, maar skadelik vir mense is.
Vergiftigingsimptome
In die middel 1980's ontdek die geneesheer Rene Flammer van Switserland 'n antigeen in die swam wat 'n outo-immuunrespons stimuleer wat veroorsaak dat die immuunselle van die liggaam hul rooibloedselle as vreemd beskou en aanval.
'N Relatief skaars immuunhemolitiese sindroom kom voor na herhaaldelike inname van sampioene. Dit kom meestal voor as iemand die sampioen vir 'n lang tydperk, soms jare lank, verteer het en ligte spysverteringstelsel-simptome ontwikkel het.
'N Oorgevoeligheidsreaksie, nie 'n toksikologiese reaksie nie, omdat dit nie deur 'n baie giftige stof veroorsaak word nie, maar deur 'n antigeen in die swam. Die antigeen het 'n onbekende struktuur, maar stimuleer die vorming van IgG-teenliggaampies in die bloedserum. Tydens daaropvolgende maaltye word komplekse gevorm wat aan die oppervlak van bloedselle heg en uiteindelik tot vernietiging daarvan lei.
Simptome van vergiftiging kom vinnig voor, insluitend braking, diarree, buikpyn en 'n verwante afname in bloedvolume. Kort na die aanvang van hierdie aanvanklike simptome ontwikkel hemolise, wat lei tot verminderde urienuitset, urinêre hemoglobien of die afwesigheid van urineproduksie en bloedarmoede. Hemolise lei tot talle komplikasies, waaronder akute nierversaking, skok, akute asemhalingsversaking en verspreide intravaskulêre stolling.
Daar is geen teenmiddel vir vergiftiging nie. Ondersteunende sorg sluit in:
- algemene bloedanalise;
- nierfunksie opspoor;
- meting en regstelling van bloeddruk;
- 'n balans tussen vloeistof en elektroliete skep.
Dunks bevat ook middels wat lyk asof dit chromosome beskadig. Dit is onduidelik of hulle kankerverwekkende of mutagene potensiaal het.
Voordeel
Wetenskaplikes het die natuurlike fenoliese verbinding Atromentin in hierdie soort sampioen gevind. Hulle gebruik dit as 'n antistolmiddel, antibakteriese middel. Dit veroorsaak die dood van leukemiese selle in menslike bloed- en beenmurgkanker.
Kontraindikasies
Daar is geen spesifieke groep mense vir wie die vark sampioen gekontraïndikeer sou word nie. Selfs gesonde mense wat nie oor sere kla nie, kan hierdie miselium ten prooi val. Sampioene is nie net moeilik om te verteer nie, dit vererger in die eerste plek die toestande van mense wat aan nier- en bloedsiektes ly, en spaar nie diegene wat hulself gesond ag nie.
