Verskeie jare gelede het inligting deurgeglip dat amateurvissers 'n vis van 53 cm lank en 1,5 kg lank naby die dorp Yamnoye gevang het, wat verkeerdelik as 'n groot vobla beskou is. Dit het gebeur op die Churka-kanaal van die Wolga-rivier. Vissers het 'n onbekende verteenwoordiger van die waterwêreld aan die Astrakhan Museum of Local Lore oorhandig.
Daar is gevind dat dit 'n seldsame waardevolle viskutum is, wat teen die 90's van die vorige eeu feitlik uit die Kaspiese kom verdwyn het. Hierdie monster karp, 'n gunsteling lekkerny in Dagestan, Azerbeidjan en Iran, het 'n paar dekades nie by vissermanne oorgekom nie en is in die Rooi Boek gelys.
Vir 'n lang tyd was visvang met kutum verbode. Die maatreëls wat getref is, het bygedra tot die begin van die herstel daarvan. En nou betree kutum toenemend sy natuurlike habitat, wat die streek Wolga-Kaspiese is. Watter soort vis dit is en hoe waardevol dit is, sal ons u verder vertel.
Beskrywing en funksies
Kutum is 'n semi-anadrome karpvis, 'n soort voorn. Oor die algemeen word 'kutum' uit die antieke tale van die Persiese groep vertaal as 'kop'. En in werklikheid het die kutum, in teenstelling met die verwante karp, 'n veel groter kop in vergelyking met die verhoudings van die liggaam.
Sy het 'n donkergroen rug, geel-silwer sye en 'n ligte buik. Die rugvin is trapesvormig, donker van kleur, net soos die stert, wat duidelik deur die letter V gesny word. Die res van die vinne is lig. Die agterlyn is effens geboë met 'n effense bult.
En die buiklyn is reguit en beweeg glad in die onderkaak. Die vis het 'n effens minagtende voorkoms, aangesien die onderkaak effens lig. Die bokaak word gekenmerk deur 'n stomp einde. Dit blyk 'n afgeronde snuit.
Klein ogies steek effens uit, omring deur vellings van 'n pêrelagtige skaduwee. Wyfies word groter as mans. Die swemblaas is anders as baie visse, die vorm is verleng en aan die einde puntig. En ons held het ook groot en gereelde skale.
Kutum op die foto Dit lyk soos 'n oormaat silwer sleutelhanger vir die sterreteken van die Vis. Hy is grasieus, alles in selfs groot skubbe, 'n langwerpige lyf, 'n gekerfde stert. Baie geskik vir 'n monsterversiering.
Kutumvleis en kaviaar word as baie waardevol beskou. Hulle bevat 'n groot hoeveelheid proteïene, spoorelemente en poli-onversadigde sure, wat noodsaaklik is vir mense en maklik opgeneem kan word. Hulle bevat ook baie vitamiene van die groep B, A, E en D. As u rukkerige vleis gebruik, kry u feitlik 'n onbestede stel al hierdie nuttige stowwe, wat 'n bietjie verlore gaan tydens warm verwerking.
Kutum het sagte kalorievleis met 'n soet smaak, sonder 'n skerp reuk, wat ons herinner aan die vrygewige suidelike natuur wat ons hierdie stuk hemelse vreugde gegee het. Eens het familielede of vriende van Dagestan pakkies met gedroogde kutum na Sentraal-Rusland gestuur, wat as 'n spesiale lekkerny beskou is en nie tydens versending verswak het nie.
Soorte
Kutum word beskou as 'n soort karp wat in die Swart See-Azov-kom woon. Die snit is effens groter, die lengte is ongeveer 75 cm, die gewig is ongeveer 5-7 kg. Hul verskille sluit in die manier van paai.
Kutum spuit op plante wat in vlak gebiede groei en karp - slegs op klippe en klippies in vinnig vloeiende riviere. Die skubbe van die kutum is groter as dié van die karp. Dit sou egter onregverdig wees as u nie 'n ander familielid van Kutum noem nie. Dit blyk dat Kutum voor die tyd 'die koning-vobla' genoem is.
Daar is geglo dat as u hom aan die begin van die visvang sou betrap, u beslis moet los, anders sal daar nie visgevang word nie. Geen wonder dat dit vergelyk is met die vobla, die beroemde Astrakhan-vis nie. Wat betekenis en waarde vir plaaslike inwoners betref, is dit amper soos 'n kutum vir Dagestan. En uiterlik is hulle baie dieselfde, albei van die karpfamilie.
En twee woorde oor die tjoppie, Azerbeidjaanse kakkerlak en shemay (shamayk). Hulle is almal van die karpfamilie en is baie lekker. Elkeen is 'n familielid van kutum. Ons held is verkeerdelik beskou as verteenwoordigers van hierdie visse toe hy skielik na 'n lang pouse die riviere begin binnegaan.
Die belangrikste verskil is dat hierdie verwante spesies meestal inwonende vorms het; hulle het een soort reservoir gekies vir hul habitat en alle lewensvorme. En kutum en karp is anadrome visse, dit wil sê, hulle bring 'n gedeelte van hul lewensiklus in die see deur, en deels in riviere wat daarin vloei.
Verskille in lewenstyl, morfologie en paai kom hieruit. Selfs in voeding. Elk van die bogenoemde visse kan smul aan 'n klein padda. Kutum nooit. Hy is kieskeurig soos 'n aristokraat.
Leefstyl en habitat
Miskien sal vissers van Siberië of die Verre Noorde die naam van hierdie vis niks sê nie. Na alles kutum - vis van die Kaspiese See, daar is sy vaderland. Dit verskyn aan die mond van riviere wat in hierdie see vloei.
Boonop is dit die noordelikste grens van sy natuurlike habitat, en die feit dat dit hier ingaan, spreek van sy welvaart. Tydens die paai-migrasie kom groot rye van baie ton Sulak binne. Dit is baie lank nie opgemerk nie. Baie mense assosieer die groei van die bevolking met die herstel van hierdie vis in die natuur en in die beboude omgewing in lande wat dit as ikonies beskou - Iran, Azerbeidjan en Dagestan.
Kutum is baie beweeglik, hy beweeg oor die hele see. Slegs die resultaat van kunsmatige teling is nog onbeduidend. Vis van Dagestan kutum bring ongeveer 2 miljoen braai per jaar mee. Maar die produktiwiteit van natuurlike paai neem toe, wat die situasie in totaal kan verbeter.
Tipies word die paai ook beïnvloed deur weerstoestande en die watervlak in riviere. Die kutum woon meestal in die see en hou 'n diepte van 20 m en beweeg gereeld na die see en riviermondings.
Voeding
Die belangrikste voedsel is weekdiere, insekte, skaaldiere en wurms. Hy gaan laat in die aand of baie vroeg in die oggend op jag. Hy staar aandagtig en aandagtig na die omliggende water en probeer mettertyd onverwagte gevaar raaksien. Sy eie jag is soos uiters lekker.
Dit is nodig om 'n vinnige garnale of amfipod te vang, en terselfdertyd dwing enige beweging bo die water die vis om onmiddellik weg te kruip. Dit bewys dat ons jagter baie rats en flink is. Nie 'n apatiese persoon wat sy mond sal oopmaak en wag vir die swem van 'n potensiële slagoffer nie. Dit is 'n ware sport hier.
Kutum gevind in die kusagtige soutwater van die see, gaan die basiese deel van sy lewe hier heen, vang hy daar skaaldiere en insekte, maar swem dikwels om aan die mond van riviere te jag. Op hierdie oomblik word hy self die prooi van suksesvolle vissermanne. Hy gaan kuit ook in vars waters.
Voortplanting en lewensverwagting
Gereed om te teel as dit 3-4 jaar oud is. Op hierdie stadium is die gewig ongeveer 600 g en die grootte ongeveer 28 cm. Op die Terek begin die paai in Maart, aan die Wolga - middel April. Voor die aanvang van belangrike gebeure, naamlik die produksie van nageslag, is die mannetjie bedek met stampe van 'n metaalskerm, wat ontwerp is om die vriendin te stimuleer om meer eiers uit te gooi.
Paai is weggooibaar. Die wyfie lê eiers op plantegroei op vlak plekke met 'n swak stroom. Boonop moet die water nie warmer wees as 8 ºC nie. Die vis is redelik vrugbaar, die aantal eiers is gemiddeld ongeveer 28-40 duisend. Kutum en karp het verskillende maniere om larwes op te tree en eiers te ontwikkel.
In die eerste verteenwoordiger heg die larwe hom aan die gras op kalm plekke, waar die stroom hulle dra, met spesiale antennas. Dit ontwikkel daar vir 'n rukkie. Die uitgebroeide jeugdiges bly ongeveer 2 jaar in die rivier. Dan gaan jong visse die see in en woon daar totdat dit tyd is dat hulle kuit. Leef ongeveer 11 jaar, groei sy hele lewe, bereik 'n lengte van 66 cm en 'n gewig van 4 kg.
Vang
Dit moet gevang word in die Kaspiese See, aan die Dniester-, Terek- en Bugrivier. En ook in Azerbeidjan, Iran en Dagestan. In Sentraal-Rusland is dit uiters skaars. Visvang na kutum vind plaas gedurende die speityd. Die mobiele vis begin hul migrasie vanaf die suidelike oewer van die Kaspiese See. Op skool gaan hulle noord na die riviere van die Kaspiese See.
Seevisvang sal meer suksesvol wees op rotsagtige plekke, omdat die kutum verkies om naby rotse te vertoef. Kyk na die windrigting, dit beïnvloed u visvang. Die maklikste wind word as die geskikste beskou. Vul die onderste rat en 'n stewige draaistaaf aan. U moet beslis leidrade hê, 'n sterk staaf, verkieslik van bamboes, 'n stel hakies en 'n net om garnale te hengel.
Beplan u riviervissery vroeg in die oggend of laat in die aand. Gedurende die dag sal die Kutum nie na die beskikbare afstand swem nie, hy is bang en versigtig. En in die skemerure styg hy uit die diepte om te jag. Probeer om nie geraas te maak nie, water te spat, groot voorwerpe te swaai of te rook nie. Sommige honde sal sy instink en geur beny. Sodra hy gevaar ruik - skryf vermors. Kutum vertrek, en verskyn lank hier nie.
Slakke en garnale is die beste lokaas. Eintlik, wat om vir kutum te hengelmoet u altyd raad vra by plaaslike vissermanne. Dit gebeur dat die vis al daar gewoond is aan mielies, of stukkies knoffelbrood of kaas. U kan stukke gegeurde deeg, koek of skulpvleis as lokaas neem.
Dit is die moeite werd om te onthou dat daar periodes is waarin vang kutum is verbode. Maak seker dat u vooraf seker maak of daar nou 'n visseisoen vir kutum is, of dit moontlik is om dit in die reservoir waarheen u oppad is, te vang en watter aanpak op daardie plekke toegelaat word.
Interessante feite
- Kutum-vis is baie wispelturig. As hy nie tevrede is met die voorwaardes waaraan hy tydens die paai eis nie, draai die kutum om en gaan terug na die see. Die voorbereide kaviaarreserwes bly onbevrug en los self op.
- Om kutum te vang, word ingewikkeld deur wette. Dit is altyd nodig om te verduidelik watter dokumente benodig word. Dit stop stropers egter nie, hulle kry dit in groot hoeveelhede.
- Die vroulike kutum het een porsie eiers, en die mannetjies word "etlike dae" ryp. Daarom, met kunsmatige teling, kan een mannetjie 2-3 keer vir bemesting gebruik word.
- As u oor sulke lekker en gesonde vis praat, is dit onmoontlik om stil te bly oor die resepte vir die voorbereiding daarvan. Selfs 'n beginner-kok kan Kutum in die oond doen. Die viskarkas word skoongemaak, gewas, daar word snye op gemaak waarin suurlemoensap dan gevoer word.
Dit help om die talle bene beter op te los as u verder bak. Dan is die vis effens gesout en peper van binne, sit op foelie, bo-op uieringe, tamatieskywe, bietjie groente, knoffel, strooi olie oor, draai in foelie - en in die oond vir 1 uur op 180 ° C.
- Nog 'n resep van die Kaspiese vissermanne. Terloops, wie ook al nie kutum byderhand het nie, kan karp gebruik. Skil twee medium vars vis, derms, spoel af, strooi sout en peper aan die binnekant. Braai die uieringe in ghee, voeg fyngedrukte neute, rosyne en dogwood (kersiepruim, pruim of gerasperde suur appel) by.
Ons meng alles, ons kry maalvleis. Ons begin ons vis. Sit op 'n gesmeerde bakplaat, jy kan die buik met 'n tandestokkie vasmaak. Sout bietjie bo-oor en giet saam met die orige uie-olie. Bak ongeveer 'n uur in die oond van 170-180 ° C. Hierdie gereg is soortgelyk aan die tradisionele Oosterse kos "Balig Lyavangi".
