Kamchatka krappe vir 'n lang tyd was dit 'n wonderlike lekkerny wat nie almal kon bekostig nie. Die hoë prys vir hierdie produk is hoofsaaklik te wyte aan die probleme wat kan ontstaan as u krappe vang.
Vissers moes in Oktober begin krappe vang, maar dit is nie altyd moontlik om 'n goeie vangs te kry nie. In sommige gevalle kon die normale vangs eers vroeg in Januarie verkry word. Krappe word in die Beringsee geoes, waar die temperatuur gedurende hierdie jaar dramaties daal, soms selfs tot 4 grade Celsius.
Die hoë produksiekoste hou ook verband met die groot risiko's verbonde aan die storm in die wind na die see. Op die oomblik bereik die golwe 3 meter hoogte, wat die taak vir matrose baie bemoeilik. Sommige van hulle vergelyk hul werk met achtbanes, met die verskil dat hulle 'n paar dae aaneen sonder rus moet bly.
Nie elke persoon sal sulke werksomstandighede kan weerstaan nie. Nie een van die vissers is immuun teen oorboord nie, wat gewoonlik in die dood eindig. Volgens risikovlak krappe vang kan vergelyk word met sommige operasies tydens vyandelikhede op brandpunte.
Ten spyte van al die negatiewe aspekte, het die krapvissery nie net die laaste tyd vertraag nie, maar is dit selfs besig om momentum te kry. Dit is te wyte aan die opheffing van die beperkings op die vang van krappe, wat in die 90's van die vorige eeu aangeneem is, toe die populasie van die spesie byna vernietig is deur die hande van swart vissermanne. Op die oomblik is alle beperkings opgehef, dus gebruik entrepreneurs hierdie oomblik om hul winste te maksimeer.
Krap is harde en gevaarlike werk
Nie alle krap in Kamchatka is dieselfde nie
Ten spyte van die relatiewe ooreenkoms, onderskei bioloë twee soorte krappe - die rooi 'koning'-krap en die' strigun '. As sneeukrappe gewoonlik tussen 0,5 en 1,5 kg weeg. En ook baie algemeen is, is die rooi koningskrap 'n ware trofee wat 3-5 kilogram weeg. Die grootste Kamchatka-krap het 'n rekordgewig van 12 kilogram gehad en die lengte van elk van sy bene was anderhalf meter.
Kamchatka-krappe word ook in baie subspesies verdeel, afhangende van hul habitat. Die West-Kamchatka- en Ayano-Shantar-krappe word byvoorbeeld in die See van Okhotsk aangetref, en die Bristol-krap in die Beringsee. Daar is 'n subspesie wat naby die kus van die Stille Oseaan gevind word, naby die Verenigde State - die Alaskan-krap.
Op die foto is die Kamchatka Strigun-krap
Kenmerke van jag op Kamchatka-krap
Visvang in Kamchatka begin van 10-15 Oktober en duur tot Mei. Die jagperiode hou direk verband met die eienskappe van die dier se lewe. In Mei begin die lê van eiers en hierdie broeiperiode eindig in September, wanneer klein krappe daaruit kom. Verder gaan vroulike en manlike krap na die plekke van molting.
Daar bemes hulle nuwe eiers en broei dit uit tot die nuwe migrasietyd. Op die oomblik kan hulle nie gevang word nie, want anders sal die natuurlike paai onderbreek, kan die hele bevolking vernietig word. As u krappe jag tydens kuit, kan hulle nie nuwe nageslag teel om dit te vervang nie.
Daar is nog 'n rede waarom die krapfamilie nie versteur moet word nie - klein krappe kan maklik in krapvalle val. Hulle het nog nie waarde as wilddiere nie, hulle het nie tyd gehad om nageslag te gee om hulself te vervang nie. Dit is ook 'n ernstige rede waarom die seisoenaliteit van jag streng binne die Russiese grense nagekom word.
Diere word deur die amptelike wetgewing beskerm, en stropers verminder ook hul aktiwiteite op die oomblik. Die vasgestelde jong groei sal nie behaag met 'n merkbare inkomste nie, maar die boetes van die Ministerie van Landbou sal aansienlike verliese meebring. Streke is op grond van aanbevelings van plaaslike wetenskaplikes en owerhede die reg gegee om jagperiodes individueel vas te stel.
Primorye is bekend daarvoor dat krapjag verbode is vanaf Mei tot einde Augustus; daar is gebiede waar die verbod tot middel September geld. Aan die kus van Kamtsjatka kan diere tot vroeg in Februarie gevang word. Daar is ook 'n paar plekke aan die kus waar die verbod die hele jaar geld.
Hoe word Kamchatka-krap gevang? Basiese maniere
Drie hoofmetodes is gewild onder vissers van Kamchatka vang Kamchatka-krap:
- Handmatig.
- Met die hulp van krapvangers.
- Draf.
Die maklikste manier om Kamchatka-krap te vang, is met die hand. Dit benodig geen spesiale toerusting nie. Die truuk lê daarin om die kenmerkende gedrag van diere te ken. Krappe skuil dikwels naby riwwe en kruip onder rotse in. Die krapvanger hoef net 'n stokkie of mes in die bestemde skuiling te steek.
Instinkte sal die krap dwing om die gereedskap met kloue te gryp, dan gooi die vissers die prooi skerp op en tel dit op met 'n net. Om krappe doeltreffender te vang, gaan vissers gewoonlik in twee jag. Die een kry 'n krap uit hul skuiling, die ander staan gereed met 'n vlindernet. Gewoonlik hengel hulle soggens of saans.
Die tweede metode is 'n krapvanger. Professionele persone noem dit 'n pot. Dit is 'n metaalgaas waarin krapaas gelos word. Die eienaardigheid van die krapvanger is dat die dier maklik binne kom, maar nie kan uitkom nie. Die dier bereik ook nie die aas nie, dus kan jy krappe telkens weer met dieselfde aas vang. U moet net die vorige slagoffer uit die strik haal.
'N Draf is 'n semi-industriële toestel wat gebruik word om groot hoeveelhede krap te vang. Anders as die eerste twee metodes, help die draf jou om krappe in die oop oseaan te vang. U kan slegs so 'n toestel gebruik as u oor 'n sekere vaardigheid beskik, maar die vangs is redelik hoog.
Die draf hang tussen twee boeie op en word deur 'n anker vasgehou. Die krap vang die aas en die visser kan dit uit die water optel en na 'n spesiale duursame hok skuif, waaruit die dier nie sal ontsnap nie. Die voordeel van draf is dat u verskillende soorte lokvalle op dieselfde tyd met verskillende lokaas kan gebruik.
Professionele visvang van Kamchatka-krap
Kamchatka krapvangs in kommersiële volumes behels dit die gebruik van heeltemal verskillende metodes en die gebruik van sekere toerusting. 'N Vereiste hiervoor is die aanwesigheid van 'n vaartuig van minstens 17 meter wat outonome vaart van die kus af vir 'n paar dae sal bied.
Lang verblyf op see en die onmoontlikheid om die vangs aan die oewer te lewer, bepaal die behoefte aan die verwerking daarvan direk op die skip. Primêre verwerking sluit amputasie van ledemate, spoel en skrop, afkooksel, vries en verkoeling in.
Gewoonlik soek krapvissers hul prooi lukraak. Die migrasieroetes van krappe verander elke jaar, geen moderne radar kan dit opspoor nie. Die produksie stop nie voordat die vaartuig vol gelaai is nie.
Dit neem dikwels minstens 'n week. Groot strikke word gebruik om te vang, waarvan die getal 250 stukke kan bereik. Die aas is haring, wat in strikke gelaai word, en dan word dit tot 'n diepte van 100-120 meter verlaag. Afhangend van die aantal, kan strikke tot honderd vierkante meter in die see beslaan.
'N Metode genaamd "radio visvang" word as gewild beskou. Die essensie daarvan is dat verskeie skepe gelyktydig dieselfde gebied ondersoek. Nadat 'n groot groep gevind is, rapporteer die vaartuig wat dit gevind het, die geënkripteerde koördinate per radio aan die res. Vaartuie kom na die aangeduide gebied, visvang begin.
Teen die einde daarvan word 'n drywende aanleg vir die verwerking van die vangs gestuur om die crabbers te ontmoet. Dit is nodig om dit na die drywende plant oor te plaas voor die dood van die koningskrap. As dit nie gedoen word nie, kan die gifstowwe wat in die slapende krap vorm dit bederf.
Kenmerke van die verwerking van Kamchatka-krap
Anders as in baie voedselbedrywe, het die manier waarop krap verwerk word, nie verander nie (meer as 100 jaar). Die kennis wat die Japanners aan Russiese matrose deurgegee het, word nou gebruik.
Die verwerkingstyd vir hierdie dier nadat dit uit die lokval gehaal is, mag nie langer as 4 uur wees nie. In hierdie verband moet diere direk op see of op spesiale aanbiedings verwerk word. plant, wat gewoonlik in die onmiddellike omgewing van die kus geleë is. Sodra hulle gevang word, word krappe vinnig voorberei vir kook. Vervolgens word die gekookte krappe deur die hele land verpak en vervoer.
Behalwe ingemaakte krappe, kan u ook krappe lewendig koop, maar die prys vir so 'n produk is baie hoër. Wetenskaplikes en voedseltegnoloë regoor die wêreld werk daaraan om nuwe metodes te skep vir die vervoer van krappe om al die voordelige eienskappe van krapvleis te bewaar, asook om die produk meer bekostigbaar vir die verbruiker te maak.
Moderne tegnologieë in krapverwerking
Wetenskaplikes poog om 'n nuwe manier te vind om natuurlike preserveermiddels te gebruik waarmee krappe oor lang afstande vervoer kan word sonder om die voordelige en smaakvolle eienskappe van krapvleis te verloor. In die eerste plek ervaar hulle die effek van natuurlike preserveermiddels soos sout, sorbitol, sitroensuur, ens.
Daarbenewens probeer wetenskaplikes om 'n afvalvrye gebruik van krapvleis te bewerkstellig. Hierdeur sal kopers binne 'n kort tyd nie net die krappe oral in die land kan koop nie, maar ook om medisyne gebaseer op kruismarine te koop. Dit kan verkry word deur die verwerking van krap lewer. Die voordele van hierdie middel is al wetenskaplik bewys deur dokters en voedingkundiges.
Onder meer krabskulpies is ook baie waardevol. Chitosan is 'n stof wat onttrek word uit die doppe van krappe. Dit word suksesvol gebruik vir die behandeling en voorkoming van verskillende siektes. Daar is reeds tegnologieë wat dit moontlik maak om hierdie stof uit krapdoppe te haal.
Kamchatka krapskulpies word in medisyne gebruik
Met behulp van nuwe ontwikkelings is dit moontlik om onnodige vermorsing van grondstowwe te vermy en krappe volledig te verwerk. Vandag is krapprodukte redelik wydverspreid in kleinhandelkettings. Almal kan krapvleis in enige hoeveelheid en op enige tyd van die dag koop.
Wat is die voordele van krapvleis?
Die vleis van kommersiële krappe - Kamchatka en opilio (ook bekend as strigun) - is 'n gesonde lekkerny van seekos. Dit word verkry uit die buik, rug, bene en kloue, het 'n fyn oorspronklike smaak. Die hoofkomponent is proteïene, waarvan 18-20 gram in 100 gram krap se netto gewig is. Die kalorie-inhoud is 73 kcal. Dit kan dit as 'n dieetproduk beskou word.
Die bruikbaarheid word bepaal deur die teenwoordigheid in die samestelling daarvan:
- Vitamiene PP en die hele groep B. Hul tekort beïnvloed die spysverteringskanaal negatief.
- Jodium is noodsaaklik vir die normale werking van die skildklier.
- Kalsium, koper, yster, kalium en fosfor, wat afwykings in die hart en bloedvate voorkom.
Krabvleis is ryk aan Omega-3- en Omega-6-sure, wat betrokke is by die skoonmaak van die bloed van slegte cholesterol. DHA (docosahexaenoic) en EPA (eicosapentaenoic) sure speel 'n belangrike rol in die menslike liggaam.
Kamchatka-krapvleis is nie net 'n lekkerny nie, maar ook 'n gesonde produk
Die gebrek aan DHA in die dieet van swanger meisies veroorsaak abnormale ontwikkeling van die fetus. Gebalanseerde voeding tydens intrauteriene ontwikkeling het 'n positiewe uitwerking op die vorming van die brein, gesigorgane en die sentrale senuweestelsel van die kind.
Die insluiting van seekos in die moeder se spyskaart is 'n waarborg vir die geboorte van 'n gesonde baba. In groot viswinkels in Moskou en in ander stede is daar 'n groot verskeidenheid Kamchatka-krappe, skulpvis, verskillende soorte salm van goeie gehalte.
DHA en EPA is stowwe wat die lang lewe verhoog. Dit is nie toevallig dat die Japannese, wat veral in die wêreld vis, krappe en garnale inneem, die leiding op die planeet het in terme van die aantal honderdjariges nie.
Die selenium in krapvleis voorkom die ontwikkeling van aritmieë, het 'n positiewe uitwerking op die manlike geslagskliere en neem deel aan die skepping van die humeurverligende hormoon serotonien, wat help om depressiewe toestande effektief te beveg.
Die taurien wat in seekos voorkom, is veral voordelig, wat die rol speel van 'n neuro-oordraer wat die breinaktiwiteit verbeter. Dit is opmerklik dat die gebruik van seekos gekontraïndikeer word vir mense wat geneig is tot allergieë of individuele onverdraagsaamheid.
