Ruik - klein skoolvisse, verteenwoordiger van die straalvinklas, smeltfamilie. Dit kom voor in die koel see van die Wêreldsee, in riviere, mere, binnelandse waters van die Noordelike Halfrond.
Die vakansie word toegewy aan smelt. Dit vind in Mei in Sint Petersburg plaas en weerspieël die liefde van die inwoners vir hierdie silwer vis. Die verfrissende, komkommersmakende geur harmoniseer met die Mei-son en bevestig die finale koms van die lente.
Smelt hou nie net van die inwoners van Rusland nie. In Suid-Korea, in die provinsie Gangwon, is daar 'n vakansie wat verband hou met die begin van paai. In Finland hou inwoners van die Kainuu-streek middel Mei 'n soortgelyke fees. Begin Mei, in die stad Lewiston, New York, bestee die bevolking twee vakansiedae aan die gastronomiese eienskappe van smelt.
Beskrywing en funksies
Smelt is 'n skraal, silwer vis. Die volwassenste eksemplare strek tot 17-21 cm lank. Daar is kampioene wat tot 30 cm groei en 'n gewig van 300 g bereik. Roofdier. Dit word bevestig deur die fyn tand.
Die grootste deel van die lewensiklus word in pelagiese sones aangrensend aan die plekke waar riviere in die see vloei, gehou. Dit voed swaar in die somer en herfs. Teen die winter neem die intensiteit van zhora af. Die vis word tot by die mond van die riviere getrek.
Seksuele dimorfisme in smelt word amper nie uitgespreek nie. Slegs lodde, 'n vis wat in die smeltfamilie opgeneem word, toon duidelik seksuele eienskappe. Lodde mannetjies is 10% groter as wyfies, wat nie gewoonlik vir smeltwerk is nie. Hulle het meer ontwikkelde, langwerpige vinne. Aan die kante is daar skubbe strepe.
Soorte
In die literatuur is daar twee menings oor die sistemiese posisie wat ruik. Watter familie vis dit verteenwoordig, is nie altyd duidelik omskryf nie. Die verouderde stelling oor salmvissies kan verwerp word. Smelt is deel van 'n gesin wat spesiaal vir haar geskep is: smelt.
Die soort smelt (Latyns Osmerus) bevat 4 spesies.
- Osmerus eperlanus aka Europese smelt. 'N Klein vissie wat in die Baltiese en Noordsee voorkom. Nie ongewoon in die binnelandse waters van Skandinawië, Noord-Rusland nie. Dit het 'n geslote bestaan in mere gevier, en is hergebore in 'n spesievorm wat bekend staan as smelt.
- Osmerus mordax of Asiatiese smelt. Die spesie bevat verskeie subspesies. Woon in die noordelike see. Dit nader die oewer van die Europese en Siberiese dele van Rusland. In die ooste beweeg dit na die oewer van die Koreaanse skiereiland. Word in die kuswaters van Alaska aangetref. Dit kom in die mond van riviere, kan stroomop styg en word beskou as rivier ruik.
- Osmerus spektrum of dwerg ruik. Dit is die Noord-Amerikaanse analoog van smelt. Woon in mere in die ooste van Kanada en die Verenigde State, in die staat New England.
- Osmerus dentex of tande ruik. Woon in die Stille Oseaan. Sy het die Arktiese seë, die Siberiese kuswater van die Beringsee tot by die Wit See, bemeester. Volgens naam en gebied is dit soortgelyk aan die subspesie van die Asiatiese smelt, waarvan die stelselnaam Osmerus mordax dentex is.
Die familielid van die gewone smelt is die kleinbek. Vissers noem haar dikwels in kort: klein. Die sistemiese naam van hierdie genus is Hipomesus. Dit bevat vyf soorte. Twee van hulle staan uit.
- Ruik see kleinbek.
- Rivier kleinbek ruik.
Die naam van die vis weerspieël sy belangrikste verskil van die gewone smelt: hy het 'n klein bek. Die bokaak eindig voor die middel van die kop. Die onderbeen het 'n diep uitsparing.
Die vaderland van hierdie visse is die Verre Ooste, die Kuriles. Smeltrook het die kuswaters van Alaska en Kanada bewoon, wat verder suid in die Golf van Kalifornië gevind is. 'N Kenmerkende kenmerk van die klein see is die kuit in soutwater. Inteendeel, sy rivierfamilie verlaat nie varswater reservoirs nie.
Die smeltfamilie bevat 'n vis van buitengewone kommersiële waarde - lodde. Versprei in die noordelike deel van die wêreldsee. Dit het 'n eksterne en dimensionele ooreenkoms met die gewone smelt. Dit kuit sonder om in die riviere te kom, aan die kus. Ruim op die foto en lodde kan nie onderskei word nie.
Leefstyl en habitat
Met betrekking tot migrasieprosesse ruik — n vis baie gesigte. Die definisie van "kontrolepunt" verwys na die meeste soorte. Die visse trek jaarliks van die see af na hul paaiplekke: riviere. Hierdie oorgang hou 'n ernstige nadeel in - hoë energiekoste.
Maar dit bied ook 'n paar voordele - bevryding van parasiete wat sterf as die soutgehalte van die water verander. Die belangrikste is dat die varswateromgewing lojaaler is aan kaviaar en jeugdiges. Die smelt het spesies wat in binnelandse waters gesluit bly.
Paaiplekke kan geleë wees in riviere wat in riviere vloei, maar wel naby voedingsgronde. Dit is dus moeilik om te sê aan watter vis smel behoort: na kontrolepunte of sittende, residensiële. Daarbenewens kan sommige spesies aan semi-anadrome visse toegeskryf word. Hulle kuit in riviermondings.
In die vorige eeu, in die Sowjetunie, is smelt in die binnelandse waterliggame hervestig. Jeugdiges van Europese smelt en smelt is in riviere en mere gelanseer. Die eksperimente was meestal suksesvol. In die Russiese Federasie is hierdie eksperimente gestaak.
Daar bestaan geen bedreiging vir die bestaan van smelt as spesie nie. Klimaats- en biosferiese veranderinge lei egter tot die agteruitgang van visse. Vissers, veral in die Leningrad-streek, neem kennis van 'n afname in die gemiddelde smeltgrootte.
Voeding
Aan die begin van sy lewe bestaan die dieet, soos al die braai van roofvisse, uit plankton. Dan bevat die dieet ongewerweldes, paddavissies, skaaldiere. Groot monsters smelt kan jeugdiges en volwassenes van ander spesies aanval.
Kannibalisme is geen vreemdeling vir hierdie silwer vis nie. As gevolg van die neiging om kaviaar oral te verslind, waar die smelt gevind word, is daar 'n bedreiging vir 'n afname in die aantal vispopulasies. Smelt, wat alle klein diere vreet, is self 'n belangrike skakel in die algemene voedselketting.
Die kaviaar is nie net 'n voedsame hulpmiddel vir waterbewoners nie, maar ook vir voëls en insekte. Jeugdiges word gejag deur mariene en varswater roofdiere, insluitend die smelt self. Volwasse visse dra aansienlik by tot die voedingswelstand. Dit voed op groot skaal: kabeljou, seebaars, seediere, insluitende walvisse.
Voortplanting en lewensverwagting
In die vroeë lente begin die paai van visse. Die migrasieroetes in individuele smeltpopulasies verskil aansienlik. Byvoorbeeld. Op die Yenisei maak die vis 'n reis van 1000 kilometer. Dit neem 3-4 maande voordat 'n smelt hierdie afstand oorkom.
Vir die voortsetting van die nageslag swem die vis 190-200 kilometer langs die Lena. Sy moet ongeveer dieselfde reis maak as sy aan die Amur paai. Die vis styg 100 kilometer langs die Elbe. Slegs vir 1-2 dosyn kilometer strek die pad tot by die paaiers in die riviere van Primorye. Die geur van die Witsee styg nie meer as 5-10 kilometer langs riviere nie.
Smelt, boots die gedrag van sy groter broer na. Deur die wil van die noodlot bring hy die meeste van sy tyd in die meer deur, en jaag om in riviere en selfs strome wat in die meer vloei, te kuit. Die paadjie vir die smeltplek is kort: dit word geskat op honderde meter. Soms val die kuitareas saam met die voedingsplekke vir permanente habitat.
Giet kan begin by + 4 ° C. Dit gaan na die aktiewe fase by + 8 ... + 10 ° C. Die watertemperatuur bepaal hoofsaaklik die tydsberekening van die paai. In Wes-Europa begin die paai in Februarie-Maart. Skofte per maand in Noord-Amerika en Europa. Op dieselfde tyd, in Maart-April, vind dit in Sentraal-Rusland plaas. In die Wit See kom die paai in Mei voor. In Siberiese riviere - in Junie-Julie.
Wyfies kuit alle eiers tegelyk. Dit neem 'n paar uur. Mans word in serie met verskeie wyfies verbind en melk in porsies gegooi. As gevolg hiervan, spandeer hulle meer tyd op paaiplek as wyfies. Die hele proses vind gewoonlik snags plaas.
Die vis nader die paaiplek in groepe, skote. In klein riviere en stroompies begin die water met visse "kook". Baie roofdiere, waaronder kraaie, wag op hierdie oomblik om genoeg maklike prooi te kry. Maar die oorvloed van voedsel kom nie lank nie. Na 'n paar dae eindig die paai.
Tydens die paai kry die smelt 'n spesifieke uitrusting. Die kiewe bedek en die rugkant van die kop word swart. Die onderkaak word geslyp. Knoppe verskyn op die liggaam. By vroue is hierdie veranderinge minder uitgesproke.
Daar word aanvaar dat die knolle dit moontlik maak om die geslag te identifiseer wanneer die vis in aanraking kom. In die geval van aanraking, individue van dieselfde geslag, verskil die vis na die kante. Die individue van die teenoorgestelde geslag onderneem verdere paringsaktiwiteite.
Paai vind op 'n vlak diepte plaas. Op plekke waar alge, klippe, dryfhout voorkom. Dit wil sê alles waaraan kaviaar kan vashou. Daar is baie daarvan. Dit lê in lae. As die water val, word 'n gedeelte van die eiers droog. Sommige word geëet deur klein roofdiere in die water, insluitend die smelt self.
Die hoeveelheid eiers wat ontstaan, hang af van die soort en ouderdom van die vis. Smelt lewer 2 000 eiers. Groter spesies - tienduisende. Wyfies van dieselfde spesie, bo-aan hul ontwikkeling, het hul maksimum grootte bereik - tot 100 duisend eiers.
Braai broei na twee tot drie weke. Hulle gaan stroomaf. Hulle begin 'n onafhanklike lewe. Smelt in die tweede lewensjaar kan die wedloop voortgaan. By ander spesies is geslagsrypheid stadiger. Onlangs is die Siberiese bevolking van die Europese smelt gereed vir voortplanting. Dit neem haar tot 7 jaar.
Prys
Vars smelt is 'n plaaslike produk. Gevolglik kan die pryse daarvoor in verskillende streke verskil. In Sint Petersburg, byvoorbeeld, prys per kg smelt, gevang vandag of gister, bereik 700 roebels. Dit vertaal dit in die kategorie byna fynproewersprodukte. Klein vissies word goedkoper verkoop: 300-500 roebels per kilogram.
Behalwe vir seisoenale vars smelt, kan u bevrore, gedroogde, gerookte smelt koop. Blikkieskos word vervaardig. In verwerkte, klaargemaakte en ingemaakte vorm word die Verre Ooste verkoop, dit wil sê die kleinbekgeur. Vir bevrore vis kan u 'n prys van 200-300 roebels per kilogram verwag. 'N Blikkie ingemaakte smelt in olie van 150 gram kan die koper 100–120 roebels kos.
Lodde - vis gesmelt en sy direkte familielid - gewoonlik verhandel bevrore en gerook. Ingemaakte kos word van hierdie vis gemaak. Die verhouding met smelt word nie net deur morfologiese ooreenkoms bewys nie, maar ook deur prysanalogie. Die pryse vir lodde is dieselfde as vir smelt.
Visvang en hoe om te smelt
Alle soorte smelt trek die aandag van amateurvissers. Dit gebeur veral tydens die aanvang van die vis. Smelt vergader in troppe en kom nader aan die oewer as die ys nog nie gesmelt het nie.
Dit speel in die hande van alle ysvangeliefhebbers van Skandinawië tot in die Verre Ooste en Japan. In Noord-Amerika, byvoorbeeld, in die deelstaat Nieu-Engeland, is daar 'n soortgelyke tradisie om vis te smelt uit ys.
Die takel is 'n wintervisstok met jigs wat aan leibande gemonteer is. Die aantal hakies per visserman mag nie meer as 10 stukke wees nie. Op grond hiervan stel wetsgehoorsame vissers gewoonlik drie stokke met drie leidrade.
As die ys smelt, vergeet die vissermanne van die gate en winteruitrustings, en tel netjies, nette, hysbakke op. Hulle stem ooreen met hul voornemens met die wet: verkry die lisensies wat nodig is vir hierdie soort visvang. En hulle smelt met sononder van brûe en walle.
Klein artikelsoes strooi kommersieel. Hul vangste is relatief klein. Maar hierdie besigheid sal nie verdwyn nie, want heerlike vis geruik. Daar is 'n groter gastronomiese belangstelling daarin. Uit die kategorie voedsel vir armes beweeg vis geleidelik in 'n lekkerny-reeks.
Alhoewel hulle gewoonlik 'n ongekompliseerde gereg daaruit voorberei. Die vis word geput, geskil, in meel gedompel en gebraai. Die toename in die gastronomiese status van smelt word bevestig deur 'n eenvoudige feit. Van die gemeenskaplike kombuise het die voorbereiding van hierdie vis in die hande van restaurantkokke oorgegaan.
Smelt kan bedien word in gemarineerde witwyn met gebakte paprika en sjalot. Of die vis sal gerook word, gebraai word in neutbrood, bedien met tkemalisous. Baie soortgelyke, komplekse disse het verskyn. Insluitend Japannese broodjies, terrine en nuwerwetse smorrebrod.
Voordele van gesmelte vis nie net in sy wonderlike smaak en spesiale reuk nie. Dit is 'n baie voedsame kos. Daar is 100 kilokalorieë in 100 gram. Dit bevat baie minerale: kalium, magnesium, wat nuttig is vir die kern, kalsium, wat bene, yster, fosfor, ensovoorts versterk. Daar is 13,4 gram proteïene in 100 gram vis. Vet - 4,5 gram.
