Kool is 'n algemene groente op ons tafel. Dit is des te meer verbasend dat daar meer as tien spesies van hierdie plant is wat baie moeilik is om te sien. Daar is baie eksotiese opsies, maar byna elkeen kan gekweek word in die omstandighede van 'n gemiddelde tuinperseel.
Witkop
Dit is dieselfde soort kool wat die algemeenste in ons land voorkom. Soos dit ryp word, krul sy blare in 'n groot, digte koolkop. Studies het getoon dat hierdie groente 'n hele kompleks van nuttige stowwe bevat, waaronder 'n seldsame vitamien U. Witkool word vars en in suurkool (sout) gebruik.
Rooikop
Uiterlik verskil sulke kool net van witkool - dit is pers met 'n rooi tint. Hierdie spesie kry 'n spesifieke kleur blare as gevolg van die hoë inhoud van 'n spesiale stof - antosianien. Rooikool het 'n gunstige uitwerking op die kardiovaskulêre stelsel, verhoog die elastisiteit van die bloedvate en normaliseer die bloeddruk.
Savoy
Dit is 'n ander soort kool met 'n kopkool, maar met 'verfrommelde' blare. Elke blaar van hierdie plant is baie verfrommeld, wat lei tot 'n losheid van die kop en sy lae gewig. Savoiekool het 'n sagte aangename smaak, maar in Rusland is dit buitengewoon sleg versprei vanweë die onmoontlikheid van langtermynopberging en gebruik in spasies.
Kleurling
Blomkool word so genoem omdat dit in plaas van koppe bloeiwyses oplewer. Dit word vir voedsel gebruik. Die kleur van sulke kool kan verskil. As gevolg van seleksie het baie subspesies met wit, pers, oranje, rooierige bloeiwyses verskyn. Hierdie tipe is ook wydverspreid in tuine en groentetuine in Rusland.
Romanesco
Kool, wat 'n familielid van blomkool is, het so 'n ongewone naam. Dit het ook bloeiwyses, maar hul vorm en ligging is onvergeetlik. Daar kan gekyk word na Romaanse kool, wat estetiese plesier kry van die vele klein en groot sterre, wat in 'n sluwe spiraal versamel word.
Broccoli
Hierdie spesie sit die "lyn" van kool met bloeiwyses voort. Anders as die vorige twee soorte, het broccoli nie een groot bloeiwyse nie, maar baie kleintjies. Klein groen knoppies word baie gebruik in die kookkuns en kan gebraai, gekook, gestoof en geblik word.
Kohlrabi
'N Baie ongewone en heerlike soort kool. Daar is nie 'n koolkop of bloeiwyses nie, en 'n ronde verdikking van die sentrale stam, die sogenaamde stamplant, word vir voedsel gebruik. Voordat dit geëet word, moet koolraap van die boonste skil geskil word. Dit is ideaal om slaaie voor te berei.
Brussel
'N Interessante variëteit wat verskil van ander, sowel in die orde van die vorming van vrugte as in hul smaak. Spruitjies produseer nie een nie, maar baie klein koolkoppies. Hulle blare bevat mosterdolie, wat hulle 'n uitgesproke neutagtige geur gee. Die gebruik van hierdie tipe is baie wyd.
Blad
Hierdie kool is meer soos 'n blaarslaai. Die blare is groen of pers, versamel in 'n trekklavier. Dit word wyd gebruik in verskillende lande ter wêreld, en voeg slaaie, kapokaartappels en selfs groentedrankies by. Vars blare bevat vitamiene K, C, sowel as kalsium.
Chinees
'N Omstrede siening wat nie alle kundiges erken nie. Dit is 'n kort plant met gladde blare en dik blare. Daar is geen koolkoppe nie, geen bloeiwyses nie, net blare. U kan olie by hulle kry, of u kan braai, kook, sout en selfs piekel.
Beijing
Is die ontwikkeling van die Chinese. Hier groei die blare baie lank en krul, en vorm 'n spesifieke, sterk verlengde "kop van kool". In Rusland is hierdie spesie beter bekend onder die gewilde naam "Chinese slaai". Dit is as slaai dat sulke kool gebruik word. Die sappige vars blare is ideaal vir 'n verskeidenheid geregte.
Japannees
Dit is 'n ander soort kool wat nie soos die ander is nie. Die blare word gekenmerk deur hul nouheid en ingewikkelde vorm. Hulle is sterk ontleed, herhaaldelik saamgepers en het oneweredige kante. Ondanks sy uitspattige voorkoms, is die samestelling baie naby aan dié van gewone witkool. Die blare van hierdie plant word in slaaie, toebroodjies en sop gebruik.
Dekoratief
Dit is die mooiste soort kool, want as dit ryp word, vorm dit gekleurde rosette van ongekende skoonheid. Die sentrale blare krul so dat dit soos 'n roosknop lyk. Boonop word hulle in sappige helder kleure geverf, afhangende van die spesifieke subspesie. Daar is pers, wit, melkagtige, pienk skakerings. Hierdie kool word dikwels as blom gebruik, maar dit kan geëet word.
Stern
Hierdie spesie het 'n ongewone stamorganisasie. Dit is lank, naak en net die verspreiding van blare groei aan die bokant. As gevolg hiervan lyk boerenkool soos 'n klein palmboom. Hierdie plant word as 'n toevoeging gebruik om vee en pluimvee te voer. Die voedingswaarde is baie hoog: die samestelling bevat baie nuttige stowwe wat die vetinhoud van melk by koeie en die sterkte van die dop van hoendereiers gunstig beïnvloed.
