Die soorte oestersampioene word perlemoen-, oester- of houtagtige sampioene genoem en is van die mees algemene eetbare sampioene. Oestersampioene word regoor die wêreld deur mense verbou, die sampioen kom veral voor by boere en in individuele huishoudings in Suidoos-Asië, Europa en Afrika. Die gewildheid is te danke aan die eenvoud en lae koste van verbouing, smaaklikheid en hoë biologiese doeltreffendheid.
Beskrywing
Oestersampioenpet is vlesig. Aanvanklik is dit konveks en dan word dit glad. In volwasse eksemplare het dit die vorm van 'n skulp (in Latyns ostreatus - oester) soos 'n oester.
Die oppervlak van sampioenkappies is glad en blink, golwend. Aan die begin van die groei kan die pet nie van die been onderskei word nie. Dit kry dan die vorm van 'n oester, en verander dan in 'n spatel of waaiervorm sodra die sampioen volwassenheid het. 'N Depressie word bo-aan gevorm.
Oester sampioen bene
Die been is dig en stewig. Dit is dun van bo en verdik aan die onderkant. Die basis is bedek met fyn, witterige dons. Die plek waar die doppie aan die been vas is, is altyd eksentriek, geleë weg van die middel.
Hiëmenofoor
Die kiewe is dik, vertak en loop langs 'n gedeelte van die peduncle. Die kieue wissel van roomwit tot ivoorwit en grys.
Oester sampioen vrugte liggaam
Die vleis van die sampioene is dig, maar sag. Die kleur is wit, die reuk is aangenaam, die smaak is soet. Die sampioen is nie baie aromaties nie en amper reukloos.
Sampioenkleuropsies
Die kleur van die oestersampioen se doppie wissel van donkergrys met pers tintjies tot die kleur van ligte en selfs donker haselneute.
Pers oestersampioene
Die toon wat die sampioen aanneem, is bruin-donker, bruin-rooierig, van swart-pers tot blou-blou in die finale stadium van die ontwikkeling van die fetus. Voor die dood word die sampioen bleek en wit.
Grys oestersampioene
Die been is goed ontwikkel en kort. As gevolg van die onreëlmatige silindriese vorm, lyk dit dat die sampioen hurk is.
Oestersampioene se rypwordingstye
Die groeiperiode en versameling van sampioene is herfs-winter. Oestersampioene dra gewoonlik vrugte in die laat herfs, en die groeiseisoen word tot die lente verleng. Die ontwikkeling word deur ryp stopgesit, maar as die weer opwarm, begin die sampioen vinnig weer groei.
Oester sampioen habitat
Oestersampioen is 'n saprofitiese swam en slegs soms 'n parasitiese swam. Dit sluit aan by die stompe populiere en moerbeie. Oestersampioene ontwikkel in klein groepies, baie naby aan mekaar. Dikwels word sampioenkappies op mekaar gestapel, soos gordelroos op 'n dak.
Hierdie swamme ontwikkel op stamme selfs op 'n aansienlike hoogte van die grond af. Hulle groei op bladwisselende en selde naaldbome. Oestersampioene kom ook algemeen voor in stadsparke, langs die paaie en paaie. Hierdie sampioen groei van vlaktes tot berge en daar is geen probleme om oestersampioene te teel nie.
Oestersampioen is wydverspreid in baie gematigde en subtropiese woude regoor die wêreld, in die Stille Oseaan Noordwes van Noord-Amerika groei die sampioen nie. Dit is 'n saprofiet wat dooie hout, veral blad- en beukaanplantings, natuurlik ontbind.
Oestersampioene is ook een van die min bekende vleisetende sampioene. Sy miselium doodmaak en verteer aalwurms, wat volgens bioloë die manier is waarop die swam stikstof kry.
Oestersampioene groei op baie plekke, maar sommige spesies ontwikkel kolonies slegs op bome.
Hierdie swam groei meestal op sterwende bladwisselende bome, dit werk slegs saprofities aan en nie parasities nie. Aangesien die boom aan ander oorsake sterf, ontvang oestersampioene 'n vinnig groeiende massa reeds dooie en sterwende hout om te groei. Oestersampioene bevoordeel die bos regtig, ontbind dooie hout en lewer belangrike elemente en minerale in die ekosisteem terug in 'n vorm wat geskik is vir gebruik deur ander plante en organismes.
Kweek oestersampioene tuis
Vir die kweek van sampioene verkoop winkels bokse / sakke met spore van substraat en oestersampioene en is dit maklik om tuis te groei.
Sampioenboerdery is baie bevredigend en voordelig vir die gesin se begroting. Daar is twee maniere om hierdie en ander sampioene te kweek. Die eerste metode is "handmatige" bewerking op die grond in 'n groentetuin of kweekhuis. Die tweede, aanbevole een, is 'industriële' verbouing met substrate (bale) wat reeds deur ondernemings voorberei is vir gebruik tuis.
Kweek oestersampioene handmatig "op die grond"
In die koue seisoen word stamme gekap, moontlik van populier, met 'n deursnee van meer as 20 cm. Die winterperiode is belangrik omdat die boom moet ophou groei. Na snoei word die stompe op 'n skaduryke plek in 'n regop posisie gestoor en wag op gebruik, wat gewoonlik tussen April en Junie voorkom.
Segmente van 30 cm word van die stamme afgesny, putte van 1 meter breed en 120 cm diep word uitgegrawe, 'n laag sampioenmisium word op die bodem van die put geplaas, en boomstamme wat vertikaal geleë is. Dan nog 'n laag mycelium en die stam, ensovoorts. Die boonste gedeelte is bedek met planke en 'n 15 cm laag grond word gegiet.
Die hitte en vog wat binne-in die put opbou, sal dit makliker maak vir mycelium om oor die stompe te versprei. In September word die stamme verwyder en een vir een met 15 cm begrawe, op 'n afstand van 30 cm van mekaar af. Na ongeveer twintig dae sal oestersampioene begin groei, wat in elke daaropvolgende seisoen herhaal word.
Kweek oestersampioene op 'n industriële ondergrond in sakke
Hierdie verbouingsmetode, wat almal gemaklik in die huis gebruik, sonder om die grond te grawe of vrye ruimte in die tuin te hê.
In hierdie geval word nie gekapte stamme gebruik nie, maar sakke met 'n substraat wat bestaan uit strooi van koring, koring en peulgewasse. Hierdie verbinding word met myceliumkulture geïnsemineer en dan in 'n plastiekhouer geplaas.
Die baal wat op hierdie manier vervaardig word, is gereed vir inkubasie, hierdie periode duur ongeveer 20 dae en vind plaas op 'n plek met 'n temperatuur van ongeveer 25 ° C. Sodra die miselium met die substraat in die hele sak dring, verwyder die plastiek en plaas die sak op 'n rak op 'n sonnige of kunsmatige verligte plek en hou die temperatuur op ongeveer 15 ° C.
Oestersampioene groei in siklusse in sakkies substraat. Die groeiperiode word kunsmatig onderbreek deur 'n daling in kamertemperatuur.
3 maniere om oestersampioene te verbou - video
Hoe smaak oestersampioene?
Gekookte oestersampioene het 'n gladde, oesteragtige tekstuur, en sommige mense praat oor 'n effense seekosgeur. Fynproewers glo dat oestersampioene 'n fyn aroma van anys het.
Albei geure is subtiel en is gewoonlik nie waarneembaar nadat die sampioene by die hoofgereg gevoeg is nie. Oor die algemeen het oestersampioene 'n sagte smaak met 'n effense aardse ondertoon.
Oester sampioen resepte
Die gastronomiese belangstelling in sampioene is die gevolg van twee faktore. In die eerste plek is dit goeie eetbaarheid. Tweedens is oestersampioene maklik om te verbou.
Oestersampioene word op verskillende maniere voorberei. Gebakte, gepaneerde sampioene kom baie voor in baie kombuise regoor die wêreld. Oestersampioene word gewoonlik gegrild, gebotter met botter of gestoof. Hulle smaak ook heerlik as dit in olie bewaar word.
Die kookkundiges beveel aan dat u die been weggooi, want dit is nie te sag en te hard nie. Oestersampioene word skoongemaak en gesny, soos alle ander soorte sampioene.
Gebraaide oestersampioene
Oestersampioene is ideaal vir panning met of sonder ander kosse. Hulle is ook perfek gebraai asof dit kotelette is, veral as dit sagte jong eksemplare is.
Oestersampioene in geurmiddels
Nadat dit 'n paar minute gekook het, word die sampioene geëet, gekruid met olie, suurlemoen, sout en peper.
Gevulde oestersampioene
Na 'n paar minute se voorafgaarmaak word die sampioene met mayonnaise gegiet en met pietersielie en fyngekapte groen uie gegeur. Om oestersampioene vir hierdie resep te kook, voeg asyn met sout en peper by die water. Professionele sjefs beveel aan om jong eksemplare te gebruik.
Oestersampioene in olie
Oestersampioene, as dit in olie of asyn geplaas word, behou hul vlesigheid. Danksy hierdie eiendom is oestersampioene geskik vir vulsels, risslaai en ander resepte.
Gedroogde oestersampioene
Hierdie sampioene is ook geskik vir droog en maal. In hierdie geval is dit raadsaam om sampioenpoeiers meer aromaties as oestersampioene by die mengsel te voeg.
Voedings- en medisinale waarde van oestersampioene
Vir 100 gram sampioene is daar:
- 38 kalorieë;
- 15-25 g proteïen;
- 6,5 g koolhidrate;
- 2,2 g vet;
- 2,8 g vesel;
- 0,56 mg tiamien;
- 0,55 mg riboflavien;
- 12,2 mg niasien;
- 140 mg fosfor;
- 28 mg kalsium;
- 1,7 mg yster.
Oestersampioene het 'n wye verskeidenheid voedings- en medisinale eienskappe. Soos die meeste eetbare sampioene, is dit 'n uitstekende bron van proteïene, koolhidrate en vesel en bevat dit min vet. Die minerale samestelling van sampioene wissel volgens die spesies en die ondergrond wat gebruik word.
Oestersampioene bevat gewoonlik die volgende minerale: Ca, Mg, P, K, Fe, Na, Zn, Mn en Se. Dit is ook 'n bron van vitamiene B1 en B2, tiamien, riboflavien, piridoksien en niasien.
Oestersampioene word as 'n funksionele voedsel beskou as gevolg van hul vermoë om 'n positiewe uitwerking op die mens se gesondheid te hê. Sommige wetenskaplike artikels rapporteer oor die antimikrobiese en antivirale eienskappe van oestersampioene. Hul metanolekstrakte het die groei van Bacillus megaterium, S. aureus, E. coli, Candida glabrata, Candida albicans en Klebsiella pneumoniae geïnhibeer.
Ubiquitin, 'n antivirale proteïen, word ook in die oestersampioenvrugte aangetref. In die besonder bevat swamme ribonukleases, wat die genetiese materiaal van die menslike immuungebrekvirus (MIV) vernietig. Die proteïenlektien, geïsoleer van die vrugtige liggaam van oestersampioene, het 'n soortgelyke effek.
Polisakkariede verkry uit oestersampioen-mycelium toon antitumor-aktiwiteit. Dokters het 'n afname van 76% in gewasselle waargeneem toe 'n polisakkaried intraperitoneaal toegedien is van kweekbou aan Switserse vroulike albino-muise.
Dit is opmerklik dat uittreksel-uittreksels teen gewas teen sommige soorte sarkome in die long en serviks voorkom. Daar word ook gerapporteer dat die vlak van antioksidante in die vrugliggame hoër is as ander kommersiële sampioene.
Oestersampioene vertoon ook hipolipidemiese en antihiperglykemiese eienskappe. Mevinolin verlaag cholesterolvlakke. Daarbenewens word 'n verbinding uit oestersampioene vervaardig vir gebruik in diabetiese medisyne. In 'n studie is bevind dat die inname van waterige uittreksels van oestersampioene by diabetiese muise mondelings verlaag het.
Baie soorte oestersampioene het biologies aktiewe verbindings soos glukane, vitamien C en fenol, wat die werking van sekere ensieme wat lewernekrose verminder, verbeter. Daar is ook berig dat oestersampioene-ekstrakte bloeddruk verlaag, immunomodulatoriese en anti-verouderende eienskappe het.
Oestersampioene bevorder gewigsverlies. Oestersampioene help danksy hul hoë proteïeninhoud en lae vet- en koolhidraatinhoud om gewig te verloor. As u dus gewig verloor, moet u oestersampioene by u dieet insluit.
Oester sampioen skade
Die voordelige eienskappe van oestersampioene is onmiskenbaar en talryk. Maar hierdie sampioene kan ook skadelik vir mense wees.
Die duidelikste teken dat die liggaam nie groot hoeveelhede oestersampioene inneem nie, is buikpyn nadat iemand sampioene in enige vorm geëet, gebraai of gekook het. Daar is geen ander spesifieke kontraindikasies nie. Gebrek aan selfbeheersing in voedsel is 'n teken dat die eter die sonde van vraatsug vergeet het, en nie 'n newe-effek van die sampioen nie. In groot hoeveelhede veroorsaak oestersampioene opgeblasenheid, verhoogde gasvorming in die ingewande, wat lei tot diarree en ander dyspeptiese afwykings.
Alle sampioene, insluitend oestersampioene, neem lank om in die spysverteringskanaal te verteer. Dit is goed vir die liggaam om meer voedingstowwe te onttrek, maar sleg vir 'n sensitiewe maag. Oestersampioene veroorsaak pyn in die epigastriese streek by kinders en bejaardes.
Oestersampioene is allergies vir sensitiewe organismes. Daarom word dit met omsigtigheid gebruik vir voedselallergieë.
Soos alle ander sampioene word oestersampioene slegs na hittebehandeling verbruik, aangesien chitien in 'n rou sampioen gevaarlik is vir mense.
