Geel krimpvarkies is die “neefs van kantarellas” in smaak en voedingswaarde. Maar sampioenplukkers onderskat hulle; hulle versamel kantarellas, want hulle dra ongeveer dieselfde tyd as die swart skaap vrugte. Hierdie sampioene smaak baie goed, en dit is selfs makliker om te identifiseer as kantarelle, dit is maklik om te kook, en dit is nie nodig om vooraf te kook of om te week nie.
Die grootste verskil tussen kantarelle en barnakels is dat geel bakkies doringtande onder hul doppies het. Hierdie kenmerk is inherent aan die spesie.
Groot en vlesige geel krimpvarkies groei in alle soorte nat woude. Die sampioen is wydverspreid in Brittanje en Ierland, regdeur die kontinentale Europa en in Rusland, baie dele van Noord-Amerika.
In die reël word geel krimpvarkies in groepe aangetref, vorm klein en soms groot fantastiese "heksesirkels" tot vier meter in deursnee.
Wanneer en hoe om te oes
Dit is 'n mikorisa-spesie wat jaar tot jaar op dieselfde plekke voorkom. Hericiums hou meestal van die moerasagtige laaglande met eike, naaldbome en bosbessiebosse.
Bene breek maklik, oes met die hand. Maar bosvuil en -rommel kleef aan die onderkant van die been vas; u het 'n soort skoonmaakmiddel nodig sodat organiese materiaal in die mandjie nie die doppies vlek nie.
Hericiumgeel is nie baie veeleisend onder omstandighede nie, maar dit groei beter in meer gematigde klimate. Dit is nie moeilik om sampioene op te spoor nie, veral onder naaldbome. Onder die bladwisselende plantasies in die herfs is dit 'n bietjie moeiliker om geel krimpvarkies te vind; hulle skuil onder blare en takke, maar val op as gevolg van hul kleur.
Hoe om geel krimpvarkies te herken en te versamel
Gewoonlik, wanneer 'n miselium 'n "hindernis" teëkom, soos 'n sloot of droë gebied wat aan 'n natter gebied grens, reageer dit op die versperring en probeer dit oorkom. Geel herisiums groei op hierdie plekke volop en versprei vrugte aan die grens.
As u wit, massiewe sampioene in die verte raaksien, is die kans groot om 'n bakkie te vind. Waar daar verskeie is, sal dit noodwendig baie wees, hulle groei in groepe. Sodra dit gevind is, loop versigtig om nie aan te trap en te breek nie.
Die voorkoms van 'n geel krimpvarkie
Die hoed is roomwit, met onreëlmatige golwende rande en kuiltjies op die boonste oppervlak wat soos dun fluweel voel en effens rooi word as dit gedruk word. Die ferm, bros vleis van hierdie groot eetbare sampioen is effens pittig en herinner aan die smaak van kantarelle (Cantharellus cibarius). Onreëlmatige doppies is gewoonlik 4 tot 15 cm breed.
Die stekels aan die onderkant van die pet is sag, hang soos stalaktiete en bedek die hele oppervlak van die vrug. Die stekels is 2 tot 6 mm dik en groei na die peduncle.
Die stam is wit, silindries, 5 tot 10 cm hoog en 1,5 tot 3 cm in deursnee, hard. Spore is ellipsoïed, glad. Spoorafdruk wit.
Ruik / proe "sampioen", ryp vrugte smaak bitter in die mond as jy die rou pulp vir 'n paar sekondes hou.
Habitat
Geel krimpvarkie groei tussen mos en gevalle blare op die bosvloer van Augustus tot Desember.
Hoe sampioene soos 'n geel krimpvarkie lyk
Rooikop Hericium (Hydnum rufescens) is kleiner en geelbruin van kleur. Die dorings groei 'van die been af', nie daarheen nie.
Kooknotas
Die geel krimpvarkie is eetbaar, maar dit moet op 'n jong ouderdom geoes word, as die vrugte liggaam nie wurms en larwes het nie. Die sampioen is heerlik in allerhande geregte, dit word in sop en risotto gesit, gebraai en gedroog vir die winter.
Die aroma van swart hare is nie dieselfde as die van kantarelle nie. Kantarelle gee 'n blom-appelkoosgeur, terwyl geel krimpvarkies 'n meer tradisionele sampioenreuk het. Maar dit is die enigste verskil, en vir die meeste geregte neem die gasvrouens die swart skaap in plaas van die kantarelle.
