Skelvis behoort tot die kabeljoufamilie. Dit het 'n baie belangrike kommersiële waarde, want dit is die derde plek in die aantal vangste onder hierdie familie. Meer as 700 duisend ton van hierdie vis word per jaar gevang.
Van hierdie vis kan 'n wye verskeidenheid geregte voorberei word. U kan dit in die oond bak, dit op die rooster bruin maak, dit by slaaie voeg, 'n wonderlike vissop daaruit kook, kotelette maak en baie ander opsies vir die voorbereiding van geregte vir u daaglikse dieet, sowel as vir 'n feestafel.
Beskrywing en kenmerke van skelvis
Om te verstaan watter soort skelvisvis, moet u die kenmerke daarvan in ag neem.
1. Baie groot vis, sy liggaamslengte is 45 - 70 cm, en sy massa is twee - drie kg, maar soms kan u skelvis meer as een meter vind, met 'n massa van 16 - 19 kg.
2. Die liggaam is taamlik hoog, aan die kante plat.
3. Die agterkant is donkergrys met 'n violet kleur.
4. Die sye is in 'n ligte silwer kleur geverf.
5. Die maag is melkerig.
6. Maar aan die kant is daar 'n duidelike lyn, waaronder 'n ronde swart kol.
7. Daar is drie vinne aan die agterkant, die eerste is langer as die ander twee.
8. 'n Klein bek met 'n uitste bo-kaak.
9. Swak tande.
10. Onder die mond is 'n klein onontwikkelde snor.
Lewenstyl en habitat van skel
Skelvis is 'n vis wat in die Noord-Atlantiese Oseaan en die see van die Arktiese en Noordelike Oseaan voorkom. Hy verkies om in warm, sout see met 'n temperatuur van minstens ses grade Celsius te woon. Die soutgehalte van die water is meer as 30 dpm.
Skelvis woon in troppe aan die onderkant van die see. Dit word op 'n diepte van 60 tot 200 meter aangetref. Soms kan dit tot een kilometer in die water duik. Jong visse begin hul duik tot onder toe as hulle een jaar oud is. En voor dit is hulle in die water en sak nie meer as honderd meter diep nie.
Skelvis swem nie verder as die vasteland nie. As dit gebeur, is die vis erg uitgeput en vrek hy. Skelvis word tydens diep getye op diep plekke vasgevang. In koue weer kan u dit nader aan die oewer vang.
Visvangmetode en -gerei word gebruik soos vir kabeljouhengel. Hierdie vis word die hele jaar gevang. Skelvis woon nie in die Swart See nie. Daar word 'n heel ander vis gevang, soortgelyk aan skelvis, wat witwit genoem word.
Skelmaaltyd
Die vis voed op verskillende ongewerweldes, sowel as kaviaar en jongvisse van ander visse. Die dieet van visse wat in die Noordsee voorkom, verskil van die vis in die Barentssee. In die eerste geval bestaan dit uit haringroë, en in die tweede geval uit lodde-kuit en braai. Voermigrasie is kenmerkend van hierdie vis.
Voortplanting en lewensduur van skelvis
Volwassenheid by vis begin op die ouderdom van drie, wanneer sy liggaamsgewig meer as een kg is, en die lengte daarvan meer as 45 cm is, maar daar is waarnemings dat dit in die Noordsee reeds op twee jaar oud is, en in die Barentssee eers na vyf jaar.
Maar daar is gevalle waar volwassenheid by hierdie vis slegs na agt, soms tien jaar, waargeneem word. Skelvis begin kuit in April en eindig in Junie. 6 maande voordat die paai nader, begin visse migreer.
Sy is op pad in die tyd na die Noorse See. Met een paai word van 150 duisend tot 1,7 miljoen eiers vrygestel. Die skelvis word deur die stroom op baie lang afstande vanaf die paaiplek gedra.
Jong visse hou by vlak watervlakke in teenstelling met volwassenes, en skuil vir verskillende gevare onder die koepels van jellievisse. Die maksimum lewensduur van 'n vis is 14 jaar. Hierdie vis word in die International Red Book gelys.
Hoe om skelvis te kook?
Skelvis is 'n dieetvoedsel wat baie proteïene en jodium en baie min vet bevat. Die hoofkonsentrasie vet kom voor in die skelvislewer.
Die vleis bevat 'n groot hoeveelheid water, en dit word gekenmerk deur verhoogde sagtheid en sappigheid. Baie mense stel belang in die vraag hoe skelvis gaargemaak moet word? Elke huisvrou kan dit hanteer.
Daar is baie verskillende maniere om dit voor te berei. U kan dit braai, skelvis in die oond of in foelie bak, dit stoom, koteletjies daaruit maak, stowe met groente en vele ander verskillende opsies.
Dit kan gekombineer word met baie souse en speserye. Dit is baie nuttig gekook. Braai filette met vel vorm 'n goue bros kors. Die vis benodig geen spesiale verwerking nie.
Dit is baie maklik om dit te skil en derms. Sny dan in klein stukkies, rol in meel, braai en dit is gereed om te gebruik. Oorweeg dit om 'n paar eenvoudige skelresepte te kook.
Skel met groente
Hierdie gereg kan in alledaagse maaltye gebruik word, en dit sal ook goed lyk op 'n feestafel. Hiervoor word die volgende bestanddele geneem:
- Skelvis van 1,5 kg;
- 200 ml bees- of hoenderbouillon;
- 2 medium eiervrugte
- 3 salieblare;
- 2 uie;
- 2 courgette;
- 1 rooi soetrissie;
- 1 soetrissie;
- speserye na smaak: sout, peper, knoffel, suurlemoen.
Eierplante word in ringe gesny en met sout gevryf, gevul met water. Dit moet 15 minute in water gehou word en uitgespoel word. Courgette, uie en soetrissies word in blokkies gesny, die knoffel word op 'n fyn rasper gerasper.
Ons was die vis en voeg sout by met suurlemoensap. Alle groente word goed gemeng en in 'n keramiekpot geplaas. Die vis word bo-op uitgelê, in klein stukkies gesny.
Die vis word met speserye en kruie besprinkel. Bedek die kastrol met 'n deksel en plaas dit veertig minute in 'n warm oond. Prut by 'n temperatuur van 220 grade.
Skel in room
Skelvis wat in room gestoof word, blyk ongewoon sappig en smaaklik te wees. Om die gereg voor te berei, word die volgende bestanddele geneem:
- 1 kg skelvisfilet;
- een ui;
- 40 g botter;
- 200 ml room; <
- 150 g sjampanje;
- soutpeper;
- vars dille.
Ons was die vis en sny in klein stukkies, sout en peper. Kap die ui en sampioene fyn en braai in botter. Smeer 'n bakplaat met groente-olie, smeer die braaisampioene en uie daarop. Sit stukke vis bo-op en vul alles met room. Strooi groen dille oor en sit dit in die oond vir 180 uur op 180 grade.
Heerlike skelvarkies
Dit is baie maklik om delikate en smaaklike kotelette van skelvis te maak. Hiervoor benodig u:
- een kg skelvis;
- twee uie;
- drie knoffelhuisies;
- twee eiers;
- 200 g varkvet;
- sout en peper na smaak.
Skelvisfilet, ui, knoffel, spek word verskeie kere deur 'n vleismeul gelei. Voeg eiers en speserye by en meng goed. Vog jou hande met water, vorm ronde patties en braai aan albei kante in 'n pan.
U hoef nie olie by te voeg vir braai nie, want die maalvleis sal sap uitstraal. Sit warm kotelette voor, jy kan dit met groente en groentegrote versier. Die enigste kontraindikasie vir die eet van skelvis is 'n allergiese onverdraagsaamheid vir hierdie vis.
Skelvisprys
Op die oomblik is die prys van skelvis per 1 kg baie aanvaarbaar vir baie kopers, en dit is baie gewild. Dit word gewoonlik vars, gedroog en gerook, maar meestal kan dit roomys gekoop word, met of sonder 'n kop, sowel as skelfilette met of sonder vel. Vir verskillende verskaffers in Rusland wissel die koste van skelvis binne die volgende perke:
- skelvisfilet - van 300 tot 500 roebels per 1 kg;
- Geïsoleerde skelvis - van 150 tot 230 roebels per 1 kg.
Hierdie pryse van verskillende verskaffers is basies en kan wissel, afhangende van die hoeveelheid aankope en die betalingsvoorwaardes.
