Die swart boletus (Leccinum melaneum) verskyn onder die berk, hoofsaaklik op suur grond. Hierdie sampioen kom algemeen voor in die somer- en herfsseisoen, en selfs onervare sampioenplukkers sal dit waarskynlik nie met enige gevaarlike en giftige kieusampioene verwar nie.
Dopkleur is nie 'n belangrike kenmerk van hierdie sampioen nie. Dit wissel van liggrys tot verskillende skakerings van grysbruin, donkergrys (amper swart). Die grys skaduwee en die skubberige oppervlak van die effens geswelde basis van die stam gee die sampioen sy kenmerkende voorkoms.
Waar word die swart boletus aangetref?
Hierdie sampioen groei in die grootste deel van die vasteland van Europa, tot by die noordelike breedte. Die ekologiese rol van ectomycorrhizal, die swam vorm mycorrhizal slegs met berke vanaf Julie tot November, hou van vogtige toestande, en dit groei eers na swaar reën naby natuurlike vleilande.
Etimologie
Leccinum, die generiese naam, kom van 'n ou Italiaanse woord vir swam. Die spesifieke definisie van melaneum verwys na die kenmerkende kleur van die pet en stam.
Voorkoms
Hoed
Verskeie skakerings van grysbruin, tot swart (en daar is 'n baie seldsame albino-vorm), gewoonlik rond en soms effens vervorm aan die rand, effens golwend.
Die oppervlak van die doppie is dun (fluweelagtig), die rand van die pellikel hang oor die buise in jong vrugte. Aanvanklik is die doppies halfrond, word konveks, word nie plat nie, met 'n deursnee van 4 tot 8 cm wanneer dit volledig ontwikkel is.
Buise
Rond, 0,5 mm in deursnee, goed aan die stingel vas, 1 tot 1,5 cm lank, nie wit met 'n grysbruin tint nie.
Porieë
Die buise eindig in porieë van dieselfde kleur. As dit gekneus word, verander die porieë nie vinnig van kleur nie, maar vervaag hulle geleidelik.
Been
Van liggrys tot grysbruin, bedek met leeragtige, bruinerige byna swart skubbe, wat donker word met ouderdom, tot 6 cm in deursnee en tot 7 cm in hoogte. Onvolwasse eksemplare het loopvormige pote, op volwassenheid het hulle 'n meer gereelde deursnee en is taps in die rigting van die toppunt.
Die vleis van die stam is wit, maar word soms pienk aan die bokant wanneer dit gesny of gebreek word, en word altyd blou (alhoewel slegs in 'n beperkte area) aan die onderkant. Die buitenste deel van die stingelbasis is blouerig, veral waar slakke, slakke of kewers die oppervlak van die stingel beskadig het - 'n nuttige funksie om swart bolus te identifiseer.
Dowwe reuk en smaak is aangenaam, maar nie 'n spesifieke sampioen nie.
Hoe om swart boletus te kook
Die sampioen word beskou as 'n redelike goeie eetbare sampioen en word in dieselfde resepte gebruik as die porcini-sampioen (alhoewel die porcini-sampioen in smaak en tekstuur beter is as alle boletus). As daar nie genoeg porcini-sampioene is nie, gebruik die swart boletus vir die hoeveelheid wat in die resep benodig word.
Is daar valse swart berke
In die natuur is daar sampioene soortgelyk aan hierdie spesie, maar dit is nie giftig nie. Gewone boletus word nie blou aan die onderkant van die stam as dit gesny of geskeur word nie, en dit is baie groter.
Gewone boletus
Geelbruin boletus
Sy hoed het oranje tintjies en hy is blou-groen as die basis beskadig word.
