Verskyn onder berke, soms saam met gewone boletus. Die wit kleur en kenmerkende vorm het die moerasboletus (Leccinum holopus) die gewilde naam "die spook van die moerasse" gegee.
Waar groei moerasberkbome?
'N Seldsame vonds, maar nietemin, die sampioen word van Julie tot September aangetref in die Europese deel van Rusland, Oekraïne, Belo-Rusland, op die vasteland van Europa, van Skandinawië tot Portugal, Spanje en Italië, in baie dele van Noord-Amerika, onderhewig aan die aanwesigheid van berke, op nat suur wilderlande, bosrande en bosse.
Etimologie van die naam
Leccinum, die algemene naam, kom van die Oud-Italiaanse woord vir sampioen. Holopus bestaan uit die voorvoegsel holo, wat heel / volledig beteken, en die agtervoegsel -pus, wat stam / basis beteken.
Identifikasiegids (voorkoms)
Hoed
Kleiner as baie boletus-sampioene, met 'n deursnee van 4 tot 9 cm, bly konveks, reguit nie heeltemal nie. As dit nat is, is die oppervlak taai of effens vetterig, word dit dof of effens vaag in droë toestande.
Die mees algemene vorm van moerasboletus is met 'n klein (4 tot 7 cm) wit of spierwit pet. So 'n swam groei byna sonder uitsondering saam met sphagnummos onder 'n berk in moerasagtige grond. Die bruin of groenerige doppie van die bog bolus word gewoonlik tot 9 cm in deursnee aangetref onder vogtige berkewoude.
Buise en porieë
Die roomwit buisies eindig in porieë, 0,5 mm in deursnee, wat ook roomwit is, dikwels met geelbruin kolle. Die porieë verander stadig van kleur na bruin wanneer dit gekneus word.
Been
Stingel 4-12 cm lank en 2-4 cm in deursnee, effens afwaarts na die top, het 'n wit, liggrys of geelgrys oppervlak, bedek met donkerbruin of swartagtige skubbe.
As dit gesny word, bly die bleek vleis witagtig oor sy hele lengte of kry dit 'n blougroen tint naby die basis. Die reuk / smaak is nie kenmerkend nie.
Moerassoorte soortgelyk aan boletus
Gewone boletus
Gewone boletus kom ook voor onder die berk, sy doppie is bruin, maar soms geelbruin, die stamvleis verander nie merkbaar wanneer dit gesny word nie, maar soms verander dit van kleur na pienkrooi.
Giftige analoë
Die sampioen is eetbaar. Die kenmerkende voorkoms, kleur van Leccinum holopus en sy groeiplek laat dit nie met enige giftige swam verwar word nie. Maar tog moet u nie waaksaamheid verloor nie, sampioene kies sonder om die spesie volledig te identifiseer.
Mense verwar soms alle soorte boletus met galpampioene, wat 'n onaangename smaak het. Giftige valse boletusbome word by die pouse rooi, en Leccinum holopus verander nie van kleur nie, of word blou-groenerig naby die basis van die been.
Gal sampioen
Kulinêre gebruike van moerasboletus
In alle nasionale kombuise word moerasboletus as 'n goeie eetbare sampioen beskou, en op plekke waar dit in oorvloed groei, word dit gebruik in resepte wat vir porcini-sampioene geskep word, hoewel porcini beter in smaak en tekstuur is. Alternatiewelik word moerasberkeblaf in die skottel geplaas as daar nie genoeg porcini-sampioene is nie.
