Camelina-sampioene kom algemeen in Europa voor, en baie mense kies dit om te eet. Die smaak van sampioene verskil nie baie van die smaak van ander sampioene nie, die aroma is effens vrugtig en herinner aan 'n appelkoos. Die interessantste ding is die opgewondenheid van soek en die feit dat dit aantreklik lyk vanweë hul vorm en oranje kleur.
Beskrywing
Die doppies van saffraanmelkkoppe word tot 12 cm in deursnee en is effens tregtervormig met 'n rand wat opmerklik na binne in jong eksemplare gebuig is. Met ouderdom, konveks (afgerond of koepelvormig) met 'n sentrale depressie, word sampioenkappies tregtervormig. Die oppervlak van die doppie is droog, maar word klam (slymerig) as dit nat is.
Op die vlesige oranje, wortel-oranje of soms dowwe appelkooskappie kom daar dikwels uitgesproke konsentriese strepe langs die oppervlak voor, wat hier en daar met olyfgroen kolle geverf is.
Die melkagtige kleur is die sleutel tot die identifisering van saffraanmelkkoppe in vergelyking met ander sampioene. Die sampioene skei 'n helder wortel- of lemoenmelk af wat uit die kiewe kom nadat dit gesny of beskadig is. Camelina-tweelinge het 'n soortgelyke kleur, maar is opvallend meer rooierig en word binne 10-30 minute diep rooi / pers.
Die pyp van die saffraanmelkkap het vlekke. Wanneer u die sampioene van die mycelium afknip, moet u dus 'n gedeelte van die stam afsny, nie net die dop nie, om dit makliker te identifiseer of die sampioen eetbaar is of nie.
As u een van hierdie sampioene sny, begin dit na 'n rukkie 'n melksap van 'n helder oranje kleur vrystel, amper fluorescerend onder lig. Die sap laat 'n merk op hande of klere as dit daarmee in aanraking kom. Die kieue van hierdie swam is afwaarts gerig en van verskillende lengtes, het 'n helder oranje kleur en word met die ouderdom groenerig.
Die stam is sterk, tot 70 mm hoog, oranje in jong eksemplare. Hoede en voete kry 'n dowwe groenerige kleur namate hulle ouer word of as dit beskadig word. Die spoorafdruk is liggeel.
Die sampioene word in die vroeë stadiums van groei geoes, omdat insekte larwes daarin lê. Sny die liggaam in die helfte wanneer dit saamgestel word om te sien of daar 'n besmetting is wat as donkerblou kolle en tonnels in die sampioen manifesteer. Namate hulle volwasse word, word die vrugliggame bleek en word hulle redelik groot, die ou eksemplare is vol larwes en feitlik smaakloos.
Soorte saffraanmelkkappies
Melkerooi sampioen
Die pet is veranderlik in grootte, in sommige volwassenes nie meer as 3 of 4 cm in deursnee nie, maar meer as 5 tot 10 cm in deursnee, word hierdie maat selde oorskry. Aanvanklik het die pet 'n konvekse vorm, dan word dit plat, die middel sak 'n bietjie en word uiteindelik 'n tregter. Die oppervlak van die pet is mat, liggeel oranje met konsentriese areas wat nie baie opvallend is nie, word vinnig groenerig met 'n paar grysagtige skynsels en donkerder groen areas. Die rand is toegedraai in jong sampioene, later plat dit effens golwend uit.
Die hymenofoor is swak uitgedruk, lig oranje, die kieue word dikwels na die peduncle gebreek. Die melksap wat dit afskei, word oranje wanneer dit beskadig word, en in sommige gevalle amper rooierig. Die kiewe word groen met ouderdom.
'N Silindriese been van 2-4 sentimeter lank en 1,2-1,8 sentimeter in deursnee, het 'n kleur wat soortgelyk is aan die kleur van die pet, of effens ligter. Die stam is taamlik ferm in jong sampioene, hol en poreus by volwassenes.
Die kompakte, dik, witterige pulp in die middel en oranje na die rand gee 'n melksap wat wortel-oranje van kleur is, maar na 'n paar minute word dit wynrooi. Die reuk van die sap is aangenaam, vrugtige, rou sampioen is effens skerp van smaak, maar dit verdwyn tydens kook.
Rooi gemmer
Vrugteliggame het konvekse doppies met 'n sentrale, konkaaf deel en het 'n deursnee van 4–7,5 cm. Die oppervlak van die pet is glad en taai en die rande is afwaarts gebuig, selfs as die sampioen ryp word. Die kleur van die rooi saffraanmelkkap is van pienkerig tot oranje, soms met grys of liggroen-grys kolle, veral waar die oppervlak beskadig word.
Kiewe wat dikwels geleë is, word met die been saamgevoeg en skuins daaraan aangrensend. Hulle is vaal bordeaux met 'n ligte pienkerige rand.
Die silindriese steel is 2,0-3,5 cm lank en 1-2 cm dik, en die gladde oppervlak is gekleur van ligpienkgeel tot liggrysgeel, soms met bruin onreëlmatige lekke. Die vleis wissel van ferm tot broos. Op die been is dit sag en ligte pienkerig. Onder die kutikula van die pet is dit baksteenbruin en bruinerooi net bokant die kiewe.
Die smaak van rooi sampioene wissel van sag tot effens bitter. Dit het geen spesifieke geur nie.
Spore van bolvormig tot ellipsoïdaal, grootte 7.9-9.5 x 8.0-8.8 urn. Hulle het oppervlakversierings tot 0,8 urn in hoogte en 'n byna volledige retikulum met wye afgeronde projeksies.
Basidia (spoorselle) is silindries, met vier spore en meet 50–70 x 9–11 urn.
Gemmer spar
Die grootte van die spar-sampioenpet is van 3 tot 10 sentimeter, selde tot 12 sentimeter breed, in die middel konkaaf en afgerond. In 'n vroeë stadium is die doppie konveks, die rande effens grof. Die tregtervormige depressie in die middel word later plat. Die pet se oppervlak is glad, vetterig in nat weer en effens blink as dit droog is. Die kleur wissel van mandarijn tot oranje-bruin, donkerder en dof aan die geelbruin kante. Die kleur van ou eksemplare of na koue / ryp verander na vuil groenerig of groen.
Digte, boogagtige lamelle met gladde of effens egalige rande van liggeel tot liggeel oker, aan die stomp vas. Hulle is bros en vermeng met korter kiewe wat nie heeltemal van die doprand tot by die stomp strek nie, en ook gedeeltelik naby die stam aftakel. Op ou sampioene of in gevalle van skade, lyk kolle eers donkerrooi en dan grysgroen. Die spoorafdruk is vaal dofig.
Lang, silindriese been, rooi-oranje, bedek met kolle. Die lengte is 4 tot 8, minder dikwels 10 sentimeter, breedte 1 tot 1,5 sentimeter. Aan die onderkant is die been effens verdik en hol van binne.
Melksap is aanvanklik wortelrooi en kry binne 10-30 minute 'n bordeaux kleur. Die brose en liggeelagtige vleis wemel gereeld van larwes. As 'n spar sampioen gesny of gebreek word, word dit eers wortelrooi, dan bordeaux, en na 'n paar uur vuilgroen. Die liggaam ruik skerp soos 'n vrugtegeur, het eers 'n sagte smaak, maar dan effens teer-bitter, pittig of ietwat samentrekkend.
Dennepampioen
Die denne-sampioen het 'n wortel-oranje doppie van konveks tot vaasvormig, wat met ouderdom uitbrei en 'n sentrale depressie ontwikkel. In jong eksemplare is dit geboë, 4–14 cm in deursnee, wat dikwels donker oranje lyne of konsentriese ringe van ligter vesels toon. Die hoed is glad, taai en taai as dit nat is, normaalweg droog. As dit beskadig word, word die doppie groen.
Die swam het brose kieue wat dig versprei is. Hulle sak af in 'n hurk-oranje stingel, wat dikwels hol aan die binnekant is, 3 tot 8 cm lank en 1 tot 2 cm dik, reguit en silindries of taps na die basis toe. Die kleur van die himmenofoor is aanvanklik wit, dan lig pienk-oranje, in ou sampioene word dit donkeroranje. As dit beskadig word, word die kiewe groen.
Die liggaam van die swam word donkergroen as dit beskadig word. Vars denne-sampioen skei oranje-rooi sap of melk af wat nie van kleur verander nie.
Die vleis van die pet en pote van jong denne-sampioene is bros, die sampioen breek met 'n knal. Die vleis is witterig met rooi-oranje lyne en kolle waar melksap geproduseer word.
Die reuk van die sampioen is onduidelik, die smaak is effens skerp. Daar is geen ring of sluier nie. Spore 8–11 × 7–9 µm, met netjies, onderling verbind rante.
Sampioene wat soos sampioene lyk (vals)
Pienk golf
Dit byt slegter as rooipeper. Die uiters skerp smaak van die rou sampioen lei tot blase op die tong. Sommige outeurs meld dat hierdie spesie heeltemal giftig is of 'matige tot dodelike gastro-enteritis' veroorsaak. Die vloeibare uittreksel en die gepersde sap van die vrugte se liggaam, as dit onder die padda se vel ingespuit word, ontwrig die asemhaling, wat verlamming veroorsaak en uiteindelik die dood veroorsaak.
Simptome wat gewoonlik voorkom nadat u rou sampioene geëet het, sluit in:
- naarheid;
- braking;
- ernstige diarree wat ongeveer 'n uur na inname begin.
Hierdie kombinasie dehidreer, lei tot spierkrampe en belemmer sirkulasie. Gastro-enteritis gaan oor 'n paar dae sonder behandeling op.
Ondanks berigte oor toksisiteit, word die pienk sampioen in Finland, Rusland en ander Noord- en Oos-Europese lande berei, gestoom, etlike dae in pekel gehou of gepekel vir sy skerp smaak. In Noorweë word dit gebraai en by koffie gevoeg.
Miller groot of papillêr
Die doppie is konkaaf-neergeslaan met 'n klein knol in die middel van die vlesige vlees, ongeveer 9 cm in deursnee. Die kleur van die swam is bruin-grys of donkerbruin. Die geel doppies van oorryp eksemplare is droog. Die kleur van die kiewe is lig beige en rooi oor tyd.
Die stingel is witterig, hol van binne, buisvormig, 3,7 cm lank, in ou sampioene kry dit die kleur van die pet. Die pulp is reukloos, wit, broos, dig. Word donkerder as dit beskadig word. Witterige melk verander nie in die lug nie, dit smaak soet, die nasmaak is bitter bitter. Gedroogde papillêre melksampioene ruik na vars hooi of klapper.
Bitter melksap beïnvloed die smaak van die gereg, maar maak die sampioen nie giftig nie. 'N Groot melker word 3 dae in water geweek met gereelde waterveranderings, gesout en gepekel.
Die pulp het nie minderwaardige kaloriewaarde as vleis nie, dit bevat vesel, vitamiene, proteïene, makro en mikro-elemente. 'N Persoon word vinnig versadig, liggaamsgewig bly onveranderd.
Geurige Miller
Die sampioen het 'n vars moutgeur en 'n klapperaroma. Geurige meulenaar, konvensioneel eetbaar. Wit melksap is bitter en skerp. Geskik vir voedsel na langdurige week in koue water en sout. Hulle word ook gebraai geëet saam met russula of podgruzdki. As dit gedroog word, is geurige melkgewasse giftig.
Gereelde en dun kiewe word aan die been gekoppel, vleeskleurig en skei oorvloedige melksap af wanneer dit gebreek word. Die lyfgrys doppie, konveks in jong eksemplare, is klein, word plat met ouderdom, die tregter word dieper in die middel. Die vel is droog en effens puberteer.
Gladde, los stingel effens ligter as die dop, ongeveer gelyk aan die deursnee van die pet, hol van binne. Die pulp met die aroma van klapper is wit, bros, sag, vars, laat 'n pittige nasmaak. Nie volop wit melkagtige sap verander nie van kleur in die lug nie.
Waar die sampioen groei
In die natuur is baie sampioene soortgelyk aan sampioene. By die bepaling of dit eetbaar is of nie, word die plek van versameling in ag geneem. Egte sampioene groei net onder die denne. Dit is omdat die miselium waaruit die sampioene ontstaan slegs aan die wortels van denne (Europese bome) geheg is. Hierdie spesie vorm 'n mikorisa-verband (simbiose) met ingevoerde denne. As u iets sien wat volgens u 'n sampioen is wat groei waar daar geen dennebome is nie, moet u hierdie sampioene nie pluk of eet nie, want dit kan giftig wees.
Afhaaltyd
Gemmerbroodjies groei in kouer weer en kom gewoonlik in die herfs voor. Sampioenplukkers versamel sampioene en ryp wanneer die bome reeds hul blare verloor het en sampioene daaronder skuil. Daarom lig hulle die blare met 'n stok, anders word die sampioene nie opgemerk nie.
Voordelige kenmerke
Ryzhiks is vergelykbaar met groente en vrugte in terme van multivitamieninhoud. Hulle word geëet om die gesig, vel en hare te verbeter. Die essensiële aminosure van sampioene is 75-80% verteerbaar. Die samestelling van sampioenamino-sure is nie minderwaardig as dierlike proteïene nie. Mense eet ook vars saffraanmelkkapies om die natuurlike geur en voedingstowwe te kry sonder om gekook te word.
Kontraindikasies
Daar is min kontraindikasies. Groot porsies saffraanmelkkappies:
- hardlywigheid veroorsaak;
- spieratrofie;
- verminder die algehele toon;
- vererger cholesistitis en pankreatitis;
- verlaag die suurheid van maagsap;
- individueel ondraaglik.
Die produk word nie verbruik nadat die galblaas verwyder is nie. Ryzhiks sal skade berokken as hulle verwar word met soortgelyke valse sampioene. Gevolge van gebruik:
- waansin;
- noodlottige vergiftiging.
Camelina word versamel as hulle die soorte sampioene verstaan.
Vars sampioene bevat min kalorieë, sout- en ingelegde sampioene is voedsaam. Mense wat oorgewig is, word nie aangeraai om sampioene wat in pekelwater of marinade gekook is, te kook nie.
