Boletus sampioene word gekenmerk deur 'n uiters slymerige doppie. U sou dink dat hierdie tekstuur nie geskik is om te kook nie, maar dat dit eintlik gereeld geëet word. Mense wat hierdie eetbare sampioen op die tafel bedien, moet die bokant van die pet verwyder. Dit word om twee redes gedoen: die tekstuur van die slymlaag is nie net onaangenaam nie, maar bevat ook gifstowwe wat gastro-intestinale versteurings veroorsaak.
Beskrywing
Die wetenskaplike naam vir boletus - Suillus is afkomstig van die Latynse naamwoord sus, wat vark beteken. Daarom beteken Suillus 'vark' en verwys na die vetterige pet, wat algemeen is vir verskillende soorte boletus.
Boletus-sampioene word van ander sampioene onderskei deur:
- slymerige pette;
- porieë wat radiaal of lukraak geleë is;
- die teenwoordigheid van 'n gedeeltelike bedekking tussen die pet en die been;
- kliervlekke;
- habitat onder naaldplantegroei.
Ongelukkig het baie soorte boletusampioene slegs 'n paar van hierdie eienskappe.
Soos hierbo genoem, is 'n slymerige doppie een van die duidelikste eienskappe van olie. Natuurlik is die oppervlak miskien nie baie taai in droë weer nie, maar tekens van 'n slymlaag is wel sigbaar omdat rommel aan die pet kleef. In gedroogde monsters bly die deklaag ook nogal blink.
Benewens die slymerige tekstuur, is die doppie nie baie kenmerkend van hierdie swam nie en bereik dit 5-12 cm in deursnee. Dit is rond en konveks, maar glad met verloop van tyd. Dit is meestal bruin van kleur, hoewel dit wissel van donkerbruin tot rooibruin tot geelbruin.
Die oppervlak van baie klein porieë is wit tot liggeel van kleur. In sommige soorte olie is die porieë lukraak geleë, in ander radiaal. Met ouderdom word die porieë donkerder en word hulle geel tot groengeel van kleur. Spore wat in die porieë gevorm word, is bruin van kleur. By jong swamme is die porieoppervlak gedeeltelik bedek met 'n sluier. Hierdie kombers is meestal wit en skeur die porieoppervlak oop as die swamspore is. Op volwasse sampioene kan die oorblyfsels van 'n gedeeltelike sluier gesien word as 'n ring om die stam en klein stukkies weefsel bly langs die rand van die pet.
Bottersampioene is taamlike, middelgrootte sampioene met 'n soliede stingel van 3-8 cm lank, 1 tot 2,5 cm breed. Sommige soorte het 'n ring wat gevorm word uit die oorblyfsels van 'n gedeeltelike sluier ('n membraan wat porieë beskerm wat spore vorm soos die swam ontwikkel). Dit is aanvanklik wit en kry dan stadig 'n pers kleur, veral aan die onderkant. Bokant die ring vervaag die witterige been om by die pet naby die bokant te pas.
Hierdie deel van die stam is ook versier met talle selle wat klierpunte genoem word. Hierdie klierpunte word donkerder met ouderdom en val op in die volwassenheid van die res van die peduncle. Klierkolletjies kom voor as gevolg van swelling van die sel en lyk soos klein bultjies.
Tipes botter
Sederbottergereg
Sampioenpet tot 10 cm in omtrek. In jong eksemplare is dit halfrond, met ouderdom word dit geboë. Kleur van donkergeel tot ligbruin, droog of taai. Die steel is silindries of effens geswel aan die onderkant. Soms dieselfde skakering as die pet, maar meer dikwels ligter, bedek met bruinerige bultjies.
Die pulp is geel of geel, verander nie van kleur as dit met lug in aanraking kom nie. Vuil mosterd tot rooierige buisies. Die porieë is klein, afgerond, mosterdkleurig. Die reuk is nie kenmerkend nie. Die smaak is neutraal. Spore 9–11,5 × 4–5 µm.
Die sederolier leef in naaldbosse, onder bome in parke en tuine, en vorm mikorisa met denne.
Oliergrys
Uiterlik is die sampioen onopsigtelik, maar die smaak is aangenaam vir voedselreseptore, dit het 'n kenmerkende sampioenreuk as dit gekook of gepekel word.
Die grys olier is versier met 'n kap in die vorm van 'n knolagtige kussing, sy deursnee is 5-12 cm. Die gladde film is klam en klewerig by palpasie, dit is moeilik om agter te bly. 'N Kenmerkende kenmerk is bruin skubbe op die oppervlak. As die sluier breek, laat dit vlokkende deeltjies agter wat die buislaag bedek.
Liggrys tot bruin, olyf of pers skil. Die wit en los vleis onder die kapfilm van ou sampioene word spierwit of bruinerig. Word blou as dit blootgestel word.
Die onderkant van die pet bestaan uit wye buise wat langs die steel afloop. Die buise is onreëlmatig hoekig. Die kleur is grys met 'n bruin, wit of geel tint.
Grys boletus spore reproduseer. Hulle word in spoorpoeier gevorm.
Die hoë poot van 'n grys olier lyk soos 'n reguit of geboë silinder van 1-4 cm dik en 5-10 cm lank. Die tekstuur van die vleis is dig, die skaduwee is liggeel. Die sluier laat 'n wit rand daarop, wat verdwyn namate die swam verouder. Die grys olie word in jong lariks of dennewoude versamel. Die swam groei in gesinne of alleen.
Bottergereg geel (moeras)
Moeras- of gelerige bottergereg is een van die heerlikste verteenwoordigers van die sampioenryk. Hy behoort nie tot die 'edele' sampioene nie, maar ervare sampioenplukkers ken sy waarde en spog as hulle 'n miselium vind.
Die kap van die moerasolier is klein en nie dik nie, in jong sampioene van 4 cm, in oues tot 8 cm, bedek met 'n olierige film.
Die ontwikkelingstadia van die liggaam beïnvloed die vorm van die pet. Hemisferies in jong eksemplare, dit word mettertyd plat en strek effens nader aan die been, 'n klein knol verskyn aan die bokant. Die kleur van die pet is strategies, geel. In sommige eksemplare word die geel kleur verdun met beige, grys of liggroen kleure.
Baie klein porieë van die buisvormige laag van die pet is broos, gekleurde suurlemoen, geel of oker. Die gelerige vleis van die sampioen gee nie 'n uitgesproke reuk en melksap uit nie.
Sterk silindriese poot 0,3-0,5 cm dik, 6-7 cm lank, effens geboë. Nadat die pet tydens groei van die stam losgemaak is, verskyn 'n geleiagtige deurskynende wit of vuil geel ring op die stam. Die poot is geel, geelbruin onder die ring. Die vorm van die spore is ellipties, die spoorpoeier is koffiegeel.
Olier wit
Die sampioen is skaars, daarom is dit beter om massa-insameling aan ander verteenwoordigers van die boletus-familie te wy. Gevalle verswak vinnig na versameling en soms het hulle eenvoudig nie tyd om te kook nie.
Die kap van die sampioen is tot 8-10 cm in deursnee. In jong eksemplare is die doppie konveks bolvormig, die kleur is wit en word geel aan die rande. In volwasse sampioene verdwyn die bult op die pet soos dit uitsit. Na oorryp word die pet geel en buig dit na binne.
Die gladde kap word bedek met slym na reën. Skitter as dit droog is. Dun vel skil sonder moeite af. Die wit of geel pet het 'n sagte, digte en sappige vleis. Bloos soos hulle ouer word. Die buislaag word voorgestel deur buise van 4-7 mm diep. Jong sampioene het liggeel buise. Op 'n later ouderdom word hulle geelgroen. Het oorryp bruin-olyf. Die kleur van klein porieë en buise met hoekige afgeronde verskil nie. Die oppervlak van die buislaag gee 'n rooi vloeistof af.
Soliede stam, geboë of silindries, sonder ring, 5-9 cm hoog. Wanneer dit ryp is, kom rooi-bruin kolle op die stam voor.
Laat bottergereg (regte)
Dit is 'n gewilde sampioen, gedroog, tot poeier gemaal en gebruik vir sampioenbouillon. Breë konvekse doppie 5–15 cm, gaan oop as dit volwasse word en word platter. Klewerige film van ligbruin tot diep sjokoladebruin.
Dit is 'n sampioen waarin, in plaas van kieue, porieë romerig geel is, lyk dit wollerig, soos die swam verouder, kry die porieë 'n goudgeel kleur. Onder die pet bedek 'n wit sluier die jong porieë, wanneer die sampioen groter word, breek die sluier en bly dit op die stam in die vorm van 'n ring. Die poot is silindries, wit, 4 tot 8 cm hoog, 1 tot 3 cm breed en taamlik glad om aan te raak.
Lariksbottergereg
Die swammisium van die bladwisselaar en boomwortels ruil voedingstowwe uit vir die wedersydse voordeel van albei organismes.
Die hoed is liggeel, helder chroomgeel of helder roesgeel, klam na reën en blink selfs in droë weer. Die deursnee van 4 tot 12 cm in volwassenheid word amper plat, soms konies of met 'n merkbare verhoogde sentrale streek. Die doppies van groot eksemplare is effens golwend aan die rand.
Suurlemoengeel hoekige porieë kry 'n kaneelkleur as die vrugbare liggaam volwasse word. As dit gekneus word, word die porieë roesbruin. Die buise is liggeel en verander nie van kleur wanneer dit gesny word nie. Die stam is 1,2 tot 2 cm in deursnee en 5 tot 7 cm lank. 'N Dun wit sluier bedek die buise van onvolwasse vrugliggame en vorm 'n oorgangsring van die stam. As die ring afval, bly daar 'n bleek gedeelte aan die stingel.
Die grootste deel van die stam is bedek met bruin stippelskubbe, maar bo die ringvormige sone is die stam ligter en byna skaalloos.
Korrelbottergereg
Mycorrhizal-swam met denne, groei alleen of in groepe; wydverspreid.
Die hoed is 5-15 cm, geboë, word met verloop van tyd 'n wye boog, die tekstuur is glad, taai of slymerig om aan te raak. Veranderings in kleur van donkergeel, geel of ligbruin na donkerbruin of bruin-oranje. Met ouderdom vervaag die kleur, word lapwerk met verskillende skakerings. Die sluier is weg. Die porieoppervlak is aanvanklik witterig en word dan geel, dikwels met druppels wolke in jong sampioene. Die buisies is ongeveer 1 cm diep. Die porieë is ongeveer 1 mm in volwasse monsters.
Stingel sonder ring, wit, met 'n heldergeel tintjie naby die toppunt of die hele stingel, 4-8 cm lank, 1-2 cm dik, gelyk aan of met 'n tapse basis. Die boonste helfte het klein, bruin of bruinerige kliere. Die vleis is aanvanklik wit, liggeel by volwasse sampioene, vlek nie wanneer dit blootgestel word nie. Reuk en smaak is neutraal.
Sampioene wat soos boletus lyk (vals)
Sampioene soortgelyk aan boletus is voorwaardelik eetbaar. Hulle smaak bitter en ontstel die spysverteringskanaal, maar lei nie na noodlottige gevolge na verbruik nie. Vals boletus kom selde op sampioenplukkers voor en het onbeduidende uiterlike verskille met regte eetbare sampioene.Dubbel:
Peperolieblik
Siberiese botterskottel
Bok
As u na sampioene kyk, blyk dit dat dit onmoontlik is om te onderskei tussen vals en eetbare bolus, maar as u mooi kyk, is dit nie so nie. Voorwaardelik eetbare sampioene het 'n pers getinte doppie en 'n grys film. 'N Regte smeerolie het 'n wit film. Die plek van beskadiging van die oneetbare sampioen word geel.
Die tweeling word minstens twee keer deeglik skoongemaak en met hoë temperature verwerk, eers daarna geëet. Die Siberiese botterskyfie behou egter sy bitterheid ongeag die aantal kooksiklusse.
Afhaaltyd
Die klimaat van die Noordelike Halfrond laat vlinders byna oral groei gedurende die somer- en herfsperiode. Oestyd kom na goeie reën. Die groeiperiode vir boletus is redelik lank. Nuwe sampioene verskyn van Junie tot Oktober. Die presiese rypwordingstyd hang af van die plaaslike klimaat en weer.
Voordelige kenmerke
- die hars in olies verwyder uriensuur, verlig hoofpyn en gewrigspyn en streel die senuweestelsel;
- sampioen - 'n bron van waardevolle lesitien;
- 'n olie-dieet help met depressie en moegheid;
- die vel van die sampioen bevat natuurlike antibiotika wat die immuunrespons verhoog.
Kontraindikasies
Maak nie saak hoe nuttig sampioene is nie, daar is altyd kontraindikasies. Oilers bevat vesel wat met kitien geïmpregneer is, wat die spysvertering inmeng in geval van versteurings in die spysverteringskanaal.
Kontra:
- individuele onverdraagsaamheid;
- swangerskap of borsvoeding;
- akute gastro-intestinale siektes;
- kinders onder 7 jaar oud.
Alle sampioene versamel skadelike chemikalieë as dit naby 'n nywerheidsaanleg of 'n landelike gebied wat met onkruiddoders behandel word, groei. Die radioaktiewe stof sesium word ook in die liggaam van sampioene aangetref. Die versamelde sampioene word 'n paar keer geweek voordat dit termies gekook word, minstens twee keer gekook met 'n verandering van water.
